La chair de poisson est sucrée et ferme, mélangée à une sauce piquante et parfumée à base d'ail, de gingembre, de piment séché et de ciboulette, créant une saveur riche et stimulante pour les papilles gustatives.
Le tilapia est un ingrédient familier dans les repas de famille grâce à son prix raisonnable, à sa richesse nutritionnelle et à sa facilité de préparation. Selon le livre "Plats nutritifs" (édition Femmes), vous pouvez essayer de griller en combinant une sauce épicée pour créer un plat délicieux et attrayant sans être trop sophistiqué.
Pour préparer le plat, les femmes au foyer doivent préparer 1 tilapia d'environ 800g, 1/2 oignon, 5 épinards d'eau et 2 oignons verts. Les épices comprennent 1/4 de cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de vin, 2 cuillères à soupe de sauce chili cuite à la vapeur, 300ml de bouillon, 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson avec du gingembre tranché, du gingembre haché, de l'ail haché, du piment séché et du poivre noir.
Tout d'abord, nettoyez le tilapia puis marinez-le avec du sel et de l'alcool pendant environ 15 minutes pour éliminer l'odeur de poisson et aider la chair du poisson à devenir plus ferme. En attendant que le poisson absorbe les épices, épluchez l'oignon, lavez-le puis coupez-le en julienne. Lavez également le céleri et les oignons verts, coupez-les en morceaux de taille moyenne.
Placez les oignons au fond de la plaque ou de l'assiette à griller, placez le poisson dessus, puis saupoudrez de gingembre haché et arrosez d'environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson sur la surface du poisson. Préchauffez le four à 220 degrés C, puis faites griller le poisson sur le creux pendant environ 20 minutes.
Pendant la cuisson, préparez la sauce. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, faire revenir le gingembre, l'ail, les oignons verts, le piment sec et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Lorsque le mélange est parfumé, ajouter la sauce chili cuite à la vapeur, bien mélanger puis ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, cuire encore environ 3 minutes pour que les ingrédients se mélangent.
Enfin, ajoutez le céleri et remuez rapidement pour que les légumes soient juste cuits, tout en conservant leur couleur verte et leur croquant. Retirez le poisson du four, arrosez uniformément la sauce sur toute la surface, puis continuez à griller à 220 degrés C pendant 5 à 8 minutes supplémentaires. La deuxième étape de cuisson aidera la sauce à pénétrer profondément dans la chair du poisson, créant ainsi une surface brillante plus belle et plus parfumée.
Selon les chefs, le secret pour rendre le plat plus attrayant est que cette sauce épicée ne convient pas seulement au tilapia, mais peut également être appliquée à la carpe herbivore, à la carpe rouge ou au tilapia rouge. Étant donné que la sauce chili cuite à la vapeur a un goût salé et que le poisson a été mariné à l'avance, lors de la préparation, il ne faut pas ajouter trop de sel pour éviter de rendre le plat agressif.
Une fois terminé, le tilapia a une peau légèrement jaune, la chair à l'intérieur conserve sa douceur naturelle, mélangée à une sauce piquante parfumée à l'ail, au gingembre et au poivre noir. Le plat est adapté à être servi chaud avec du riz blanc, des vermicelles de riz ou roulé avec des légumes crus, apportant une saveur riche et nouvelle au dîner de week-end.
