La cuisine ne s'est pas seulement arrêtée aux besoins alimentaires, mais est depuis longtemps devenue un symbole de style de vie et de classe.
Selon iGastroNomic, il existe aujourd'hui dans le monde des plats qui coûtent jusqu'à des dizaines de milliers de dollars, où chaque détail, des ingrédients, de la méthode de préparation à la présentation, est poussé au niveau du luxe, visant une expérience unique pour un petit nombre de convives.
L'un des symboles du luxe dans la cuisine est l'œuf de poisson salé Almas, extrait de l'esturgeon rare Beluga.
Ce caviar est célèbre pour sa saveur délicate et sa rareté, il est généralement emballé dans des boîtes plaquées or, avec un prix pouvant atteindre 25 000 USD le kg (environ plus de 650 millions de VND).
Avec le montant ci-dessus, les convives peuvent déguster la crème glacée Frrrozen Haute Chocolate chez Serendipity 3. Le verre de crème glacée est fait de dizaines de types de cacao rares, recouvert d'or comestible et accompagné d'une cuillère en or incrustée de diamants.
Ne se limitant pas aux desserts, de nombreux plats familiers sont également "améliorés" en versions luxueuses.
Chez Industry Kitchen, la pizza aux truffes blanches combinée à de l'or 24 carats coûte environ 12 000 USD (environ 315 millions de VND), tandis que la pizza Louis XIII du chef Renato Viola en Italie impressionne par son processus de transformation qui dure jusqu'à 72 heures avec des ingrédients rares tels que des caviar et du homard. Ces plats ne sont pas seulement chers en raison des ingrédients, mais aussi des efforts et des techniques de transformation exigeant des compétences élevées.
De plus, le facteur présentation et l'histoire culturelle contribuent également à rehausser la valeur du plat.
Le plat Fortress Stilt Fisherman Indulgence au Sri Lanka est conçu comme une œuvre d'art, recréant l'image des pêcheurs traditionnels, combinant des fruits de mer haut de gamme et des vins rares, au prix d'environ 14 500 USD (environ plus de 380 millions de VND).
Pendant ce temps, la crème glacée Golden Opulence Sundae, également au Serendipity 3, coûte environ 1 000 USD (plus de 26 millions de VND), impressionnant par sa couche de feuilles d'or extérieure et sa présentation élaborée.
L'un des facteurs qui expliquent l'augmentation du prix des plats est la forte personnalisation de l'expérience, comme l'omakase chez Sushi Zanmai au Japon, où les convives peuvent dépenser jusqu'à 3 000 USD (près de 79 millions de dongs) pour déguster des fruits de mer frais et rares de la journée selon le choix du chef.
Ou comme le FleurBurger 5000 du chef Hubert Keller à Las Vegas, un burger d'une valeur de 5 000 USD (environ plus de 131 millions de VND) servi avec du vin de qualité supérieure, montrant la combinaison de la cuisine populaire et du style luxueux.
Selon iGastroNomic, le prix élevé de ces plats est dû à de nombreux facteurs tels que les ingrédients rares, les processus de transformation élaborés, la présentation complexe et la valeur de la marque du restaurant ou du chef cuisinier.
En particulier, l'utilisation d'or comestible dans de nombreux plats n'est pas seulement symbolique, mais contribue également à créer un attrait visuel, transformant les plats en une expérience de performance.
Bien qu'ils suscitent de nombreuses controverses sur le niveau de luxe, on ne peut nier que les plats les plus chers du monde ont contribué à élargir les limites de l'art culinaire.
Dans un contexte où l'industrie des services se concentre de plus en plus sur l'expérience personnalisée, ces plats "dorés" reflètent la tendance de consommation d'une partie des clients prêts à payer pour la différence, l'exclusivité et le souvenir.
