Le 22 juillet, s'adressant à un journaliste du journal Lao Dong, Mme Vo Thi Thu Van - vice-présidente du Comité populaire de la commune d'An Phu a déclaré que les préparatifs du festival "Don An Phu" organisé pour la première fois à Quang Ngai étaient achevés à environ 80%.
Le festival se déroule du 24 au 27 juillet dans la zone au sud du pont Co Luy, village de Phu Tho, commune d'An Phu. La cérémonie d'ouverture aura lieu à 19 heures le 24 juillet.
Le festival vise à promouvoir les spécialités de Don An Phu; à promouvoir l'image locale; à honorer la valeur culinaire typique "Don An Phu" associée à la préservation et à la promotion des valeurs culturelles traditionnelles, en particulier l'art du chant bai choi. Dans le même temps, l'événement présente et connecte également la consommation de produits OCOP et de produits typiques locaux.
C'est également l'occasion de créer des conditions d'échange et de rencontre entre les producteurs et les consommateurs; d'échanger des informations, d'élargir le marché de consommation des produits des localités, contribuant à promouvoir la production et les affaires, à augmenter les revenus et à améliorer la vie des gens.
Les activités de transformation, de commerce et de restauration au festival doivent respecter les réglementations en matière de sécurité alimentaire. Les produits servis au festival doivent garantir la qualité, des prix raisonnables et une origine claire. L'échelle du festival devrait compter 31 stands.
Les plats participant au festival comprennent des plats à base de don, de palourdes et de nombreux plats folkloriques et traditionnels tels que ram chả cá, ram bắp, bắp xào, divers types d'escargots hút, œufs de cane couvés, bánh căn, bánh bèo, bánh xèo, bánh cuốn, boulettes de poisson frites, chè, xu xoa, tofu et de nombreuses autres collations.
Pour la zone du stand culinaire "Don An Phu" combinant des plats folkloriques et traditionnels locaux, chaque village prendra en charge 2 à 4 plats, en privilégiant les plats préparés à partir de dongs et de palourdes.
Le Comité populaire de la commune invitera les habitants expérimentés dans la préparation du plat de don à participer au festival. Ici, les touristes pourront déguster des spécialités de don... Grâce au festival, nous souhaitons diffuser les spécialités de don à un large public, contribuant ainsi à promouvoir la cuisine locale", a partagé Mme Vân.
Don est une espèce de mollusque que les habitants exploitent sur la rivière Trà Khúc et qui est une spécialité célèbre de Quảng Ngãi.
Pour obtenir une délicieuse marmite de don, le cuisinier doit passer par de nombreuses étapes méticuleuses. Le don après avoir été gratté est épluché, bien lavé puis trempé pour éliminer tout le sable. Ensuite, le don est bouilli jusqu'à ce qu'il soit ouvert, libérant un bouillon sucré, clair et entièrement naturel. Cette partie de l'eau est considérée comme l'"âme" du plat.
La viande de don après avoir été séparée de la peau est conservée, combinée avec des oignons râpés, des galettes de riz grillées croustillantes et une quantité suffisante d'épices. Le tout se mélange pour créer un bol de don rustique mais avec une saveur très particulière de la région de Quang. Lors de la dégustation, le mangeur casse les galettes de riz et les met dans le bol pour que le gâteau s'imprègne progressivement du jus de don, ressentant le goût croustillant mélangé à la douceur du bouillon, mélangé à un peu de piquant du piment vert, créant une saveur riche et inoubliable.
