C'est la premiere fois qu'un programme honorant le metier culinaire est organise a l'echelle nationale afin de reconnaître et de remercier les individus qui ont apporte de nombreuses contributions a la preservation et a la promotion des valeurs culinaires traditionnelles.
Selon la VCCA la categorie la plus importante est 'Artisan de la culture culinaire vietnamienne'. Ce titre est evalue a trois niveaux : Artiste de la culture culinaire Artiste de l'essence et Artiste national.
En outre le programme honore egalement deux autres categories : l'ambassadeur de la culture culinaire vietnamienne pour les personnes ayant apporte des contributions particulieres a la promotion de la cuisine nationale et internationale et le chercheur de la culture culinaire vietnamienne pour honorer les universitaires ayant contribue a la recherche a l'analyse et a la diffusion des valeurs culinaires.
Le point culminant important est que le processus de selection a ete engage par la VCCA comme etant transparent commercial et a but non lucratif. Les candidats n'ont pas a payer de frais et le dossier sera evalue par un conseil d'experts compose d'artisans de chercheurs d'experts culinaires et de representants des agences culturelles.
M. Nguyen Quoc Ky - president de la VCCA - a declare : 'L'honneur des titres de culture culinaire ne se limite pas a remercier ceux qui ont consacre toute leur vie au feu de foyer de leur pays natal mais affirme egalement la marque culinaire vietnamienne contribuant a diffuser notre essence dans le monde'.
Le programme devrait creer une nouvelle dynamique pour ameliorer la position du metier culinaire en construisant une base de donnees nationale sur les artisans et les experts culinaires tout en ouvrant des opportunites de formation et de transmission de metiers pour la jeune generation. C'est egalement un prelude au Prix national de la gastronomie afin de rendre la cuisine vietnamienne a la hauteur du monde.
Selon le plan la phase 1 (de août a novembre 2025) examinera le titre d'Artiste de la culture culinaire vietnamienne ; la phase 2 a partir de novembre est destinee aux ambassadeurs et aux chercheurs en culture culinaire vietnamienne. La periode de reception des dossiers est du 10 août au 30 octobre 2025. La ceremonie d'hommage devrait avoir lieu en novembre 2025 a Ho Chi Minh-Ville.
La VCCA affirme que l'organisation annuelle de ce programme contribuera a integrer la cuisine vietnamienne dans les rangs des domaines culturels respectes tout en creant une diffusion dans la communaute et sur la scene internationale.
