Le restaurant "Bún bò Nam bộ - Hủ tiếu" de Mme Nguyễn Thị Tuân dans la rue Trần Quốc Toản (Hanoï) conserve depuis de nombreuses années son attrait grâce au hủ tiếu xá xíu préparé selon une recette spéciale, créant une saveur impressionnante.
Le restaurant est connu depuis longtemps pour ses bols de bún bò ou de hủ tiếu chauds et copieux. Cependant, le hủ tiếu mélangé à du xá xíu est le plat qui crée l'empreinte unique du restaurant, transmis de bouche à oreille par de nombreux clients chaque fois qu'ils visitent la rue Trần Quốc Toản.
Contrairement au hủ tiếu séché ou au hủ tiếu liquide que l'on trouve habituellement, le hủ tiếu ici est préparé à sa manière. Les nouilles de hủ tiếu sont mélangées avec de la charrue frite et une quantité suffisante de bouillon, ce qui permet aux nouilles de pétrir uniformément les épices sans qu'elles ne soient sèches ou trop juteuses. La bouillon a une saveur douce et légère provenant du bouillon, combinée à des échalotes frites, des cacahuètes grillées pilées et des échalotes et des ciboules, créant une saveur harmonieuse et riche.
Les nouilles Hu Tieu sont également une différence. Au lieu des nouilles élastiques typiques du Sud, le restaurant utilise des nouilles fines et molles, de forme similaire aux nouilles pho mais plus petites, adaptées au goût de nombreux convives de Hanoï. Étant donné que les nouilles sont assez molles, lorsque le plat est servi, il est souvent conseillé aux convives de mélanger uniformément immédiatement pour que le bouillon pénètre uniformément, en évitant que les nouilles ne collent et n'affectent la saveur.
Selon le propriétaire du restaurant, le secret qui aide le restaurant à fidéliser les clients pendant plus de 30 ans réside dans le bouillon qui est mijoté selon une recette spéciale et dont la saveur est ajustée pour convenir aux clients nationaux et aux touristes internationaux.
De plus, le restaurant a également un ingrédient secret qui crée un goût délicieux et distinctif. Le point fort du plat réside dans la partie friture de xá xíu. La viande est choisie avec un rapport maigre et gras équilibré, frite jusqu'à ce que la couche extérieure soit jaune doré, légèrement brûlée, mais l'intérieur conserve sa douceur et sa douceur.
Les épices sont marinées avec modération, sans éclipser le goût de la viande, lorsqu'elles sont consommées avec des légumes crus, elles créent une sensation harmonieuse, pas grasse. C'est aussi la raison pour laquelle de nombreux convives n'appellent pas seulement du hủ tiếu, mais achètent également du xá xíu séparément pour emporter.
En tant que l'un des premiers clients à visiter le restaurant, Sang Dinh (23 ans, Hanoï) a déclaré que le hu tieu xa siu avait dépassé ses attentes.
Le hu tieu a des filaments presque identiques aux filaments de banh da blancs mais plus fins. Lorsque vous le mangez, vous sentirez la saveur aigre-douce du mélange qui s'infiltre dans chaque filament de hu tieu. Le point particulier est que ce plat a de la viande de char siu croustillante, avec un mélange maigre et gras. J'ai été vraiment surpris dès la première fois que j'en ai goûté et je reviendrai certainement pour manger encore plus de fois", a-t-il exprimé.
Pendant les journées d'été, un bol de hủ tiếu mélangé avec une saveur légère et facile à manger devient le choix de nombreux convives pour le déjeuner. Bien qu'il s'agisse d'un restaurant populaire, cet endroit est généralement le plus fréquenté vers midi.
Trente ans de préservation de la saveur traditionnelle ont aidé le restaurant de hủ tiếu xá xíu à affirmer son attrait auprès de nombreuses générations de convives. Sans enseignes sophistiquées ni espace luxueux, la qualité des plats et la simplicité du service ont fait du restaurant une adresse recherchée par de nombreux touristes internationaux lorsqu'ils souhaitent explorer la cuisine vietnamienne.
