Pour préparer ce plat, préparez une carpe noire d'environ 1,5 kg, 250 ml de bière, des tomates, des oignons verts, des oignons, des piments verts cornés, des piments rouges cornés ainsi que des épices telles que du tofu, de la sauce chili cuite à la vapeur, de la sauce de poisson, de l'assaisonnement, du poivre blanc, du gingembre, de l'ail et du piment sec.
La carpe noire après nettoyage est coupée en morceaux de taille moyenne, trempée dans un peu d'alcool et de sel pour éliminer l'odeur de poisson, puis laissée reposer pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les tomates sont coupées en quartiers, les piments noirs sont désodorisés et coupés en morceaux, les autres ingrédients sont pré-transformés pour faciliter le processus de cuisson.
Ensuite, faites revenir le gingembre dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis retirez-le, puis ajoutez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré des deux côtés. Cette étape aide la chair du poisson à être ferme, à ne pas se décolorer lorsqu'elle est braisée et à créer une couleur attrayante pour le plat.
Dans une autre casserole, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé avec du gingembre, du tofu soyeux et de la sauce chili cuite à la vapeur, puis verser la bière et porter à ébullition. Lorsque l'eau de bière bout, ajouter le poisson frit et faire mijoter avec la sauce de poisson à feu moyen pendant environ 15 minutes pour que le poisson absorbe uniformément les épices. Continuer à ajouter les tomates et les piments secs et à faire cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que la sauce épaississe. Enfin, ajouter les piments corneaux verts, les piments corneaux rouges, assaisonner avec de l'assaisonnement et du poivre blanc au goût, puis saupoudrer d'oignons verts avant d'éteindre le feu.
Pour que le poisson braisé à la bière ait une saveur complète, les femmes au foyer doivent noter que le tofu et la sauce chili cuits à la vapeur ont déjà un goût salé, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter trop de sel. Lors de la friture du poisson, laissez baisser le feu et ne retournez le poisson que lorsqu'une face est dorée pour conserver le morceau de poisson, ce qui rend le produit fini plus beau et plus savoureux.
Avec la douceur naturelle du poisson, l'arôme caractéristique de la bière et la sauce riche, la carpe noire braisée à la bière est un choix idéal pour rendre le dîner de week-end de la famille plus attrayant et chaleureux.
