Le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025 est organise du 19 au 22 decembre au parc Thong Nhat (quartier Hai Ba Trung Hanoï) apportant un espace culturel creatif et honorant l'essence de la cuisine de Hanoï. C'est egalement l'occasion pour les artisans culinaires de raconter leurs histoires et de se connecter plus largement avec la jeune generation.
Au stand du village artisanal traditionnel Uoc Le (quartier de Thanh Oai Hanoï) les habitants et les touristes peuvent voir des artisans et des artisans talentueux faire du gio dans le style traditionnel.
Le gio cha Uoc Le est celebre dans toutes les regions du pays non seulement pour sa saveur delicieuse et sa securite mais aussi pour sa longue histoire de plus de 500 ans de preservation et de promotion des traditions de la patrie.
La phase de gia gio a la main est recreee par des artisans et des artisans talentueux du village offrant aux habitants et aux touristes une experience unique. Le gia gio doit etre en bonne sante le gia chay dans le gravier doit etre regulier.
Remuez jusqu'a ce que le morceau de viande fraîche devienne souple et elastique ne colle plus a la tete du couteau mais coule lentement dans le mortier. La viande est hachee finement puis melangee a de la sauce de poisson delicieuse.
Non seulement les touristes peuvent voir des artisans et des fermiers talentueux faire le gio mais ils peuvent egalement participer directement au gio a la main pour decouvrir et ressentir le plus profondement l'une des etapes speciales qui composent la saveur du gio cha Uoc Le.
Apres avoir experimente le gia gio a la barbe et a la pierre Mme Mai Anh (54 ans quartier de Hong Ha) a partage que bien qu'elle ait mange du gio cha Uoc Le depuis de nombreuses annees c'est la premiere fois qu'elle assiste au processus de gia gio et participe elle-meme.
Cette experience l'aide a mieux comprendre le processus de fabrication du gio cha extremement difficile ainsi qu'a aimer et a cherir davantage la culture du metier de cuisinier de gio cha Uoc Le en particulier et de la cuisine de Hanoï en general.
Tout en guidant avec enthousiasme les visiteurs participant a l'experience M. Nguyen Van Linh - artisan du village d'Uoc Le - se sent tres fier d'apporter les specialites du village au Festival de la culture culinaire 2025.
Selon M. Linh pour creer la saveur du gio cha Uoc Le necessite des competences et de l'experience dans tout un processus du choix de la viande a la levee des mains a la cuisson a la degustation et au paquettage du gio. En particulier le cha que long de plus de 2 m et pesant 120 kg est apporte au festival considere comme un plat haut de gamme du village.
Le cha est fabrique de maniere geante et meticuleuse en trois couches : gio lua dans la couche interieure la couche centrale etant melangee a de la graisse et de la cannelle la couche superieure etant de la gio lua. Lorsqu'il est grille sur du charbon de bois le cha est dore unifie et degage un parfum distinctif.
En plus d'admirer d'experimenter et de prendre des photos les habitants et les touristes sont ravis de participer a la ceremonie de ruoc - une caracteristique culturelle unique du village artisanal de gio cha Uoc Le. Apres la ceremonie les habitants peuvent voir les artisans du village artisanal de gio cha Uoc Le couper le cha que et deguster la saveur unique directement au festival.
Le Festival de la culture culinaire de Hanoï 2025 propose de nombreuses activites riches avec 60 espaces presentant la cuisine de Hanoï et les produits culinaires regionaux.
Au festival en plus d'explorer et de deguster la cuisine les habitants et les touristes experimentent des programmes de spectacles artistiques tels que : le cirque le hat xam ; l'exposition de photos avec 40 a 50 œuvres promouvant la culture - le tourisme - la cuisine vietnamienne ; l'exposition itinerante de livres presentant 200 titres de livres ; le defile du patrimoine culinaire tel que l'emballage du banh chung la cuisson du co Bat Trang...
