Cette activite s'inscrit dans la serie d'evenements en reponse a la Journee mondiale du tourisme du 27 septembre organises par le Comite populaire provincial de Ca Mau en coordination avec le Comite populaire de Ho Chi Minh-Ville et l'Association du tourisme du Vietnam sur le theme : 'Ca Mau - le point culminant de l'extreme sud de la patrie un lieu de convergence de la nature et de la paix'.
15 equipes participent au concours provenant de la province de Ca Mau de certaines provinces et villes du delta du Mekong et de Ho Chi Minh-Ville. Parmi elles figurent des clubs culinaires celebres tels que : Club de cuisine europeenne ; Bep Hoa ; Bep Banh ; Bep Viet ; Bep Tre... Presentant des chefs professionnels des jeunes chefs et des artisans culinaires.
Chaque equipe compte 3 membres dont 1 chef principal et 2 cuisiniers. Pendant 90 minutes les equipes prepareront et presenteront des plats typiques de la region de Ca Mau en presentant l'histoire l'origine et les techniques de preparation des plats.
Les equipes participant au concours preparent un menu comprenant 4 plats : degustation principal entree dessert et dessert. Le jury evalue en fonction des criteres suivants : saveur harmonieuse forme attrayante creativite tout en conservant l'identite traditionnelle ainsi que l'utilisation de matieres premieres fraîches et sûres riches en l'essence de la cuisine du Sud.
En plus des prix les chefs primes seront invites a jouer le role d''ambassadeurs de la cuisine de Ca Mau' accompagnant les programmes de promotion et participant a des circuits touristiques culinaires et a de grands evenements de la province devenant ainsi des visages representant l'essence de la cuisine de la region.
Les plats du concours ont des noms uniques une presentation impressionnante s'etendant du haut de gamme tels que Bach hoa hai san sot bao ngu gach cua pho cuon thit cua sot te cay le hai sam nhoi tom ham dong trung ha thao le cua gach tiem cu nang le ca chem hoa cuc le cang cua ham to yen bach hoa...
Certains chefs preparent des plats rustiques et familiers tels que le xoi cua le bun nuoc leo le ca vo cho le nau trai ban le canh chua le ca leo cay le ca nau kho trai giac le lau mam le goi ca thoi loi... Tous sont fabriques a partir de produits locaux cristallises 'Huong rung - Vi bien' contribuant a depeindre la diversite et la saveur de la culture culinaire de Ca Mau.
