Le bún chả chan cô Hồng est toujours bondé après 3 ans après avoir été nommé par Michelin

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    Nommé Michelin pendant 3 années consécutives, le restaurant Bún chả chan est bondé de clients, devenant un lieu de rendez-vous familier tant pour les convives de Hanoï que pour les touristes étrangers.

    Nằm trên con phố Mai Hắc Đế, quán Bún chả chan do chị Nguyễn Thị Hồng làm chủ luôn trong tình trạng chật kín khách.
    Situé dans la rue Mai Hac De, le restaurant Bun cha chan appartenant à Mme Nguyen Thi Hong est toujours bondé ces derniers jours.
    Theo chị Hồng (47 tuổi) - chủ quán cho biết, quán vốn đã đông khách từ trước khi lọt vào danh sách Michelin. Tuy nhiên, sau khi được ghi danh, quán càng được biết đến rộng rãi hơn, đặc biệt là du khách nước ngoài tìm đến thưởng thức.
    Selon Mme Hong (47 ans) - propriétaire du restaurant, le restaurant était déjà très fréquenté avant d'entrer dans la liste Michelin. Cependant, après avoir été inscrit, le restaurant est devenu encore plus connu, en particulier les touristes étrangers qui viennent déguster.
    Theo chị Hồng (47 tuổi) - chủ quán cho biết, quán vốn đã đông khách từ trước khi lọt vào danh sách Michelin. Tuy nhiên, sau khi được ghi danh, quán càng được biết đến rộng rãi hơn, đặc biệt là du khách nước ngoài tìm đến thưởng thức.
    « Aux heures de pointe, nous sommes très occupés. Bien que ma famille compte 4 personnes, nous devons quand même embaucher des serveurs supplémentaires pour avoir des repas à temps pour les clients », a raconté Mme Hồng.
    Có những lúc, để phục vụ hết lượng khách tìm đến, quán buộc phải kê chỗ sang con ngõ bên cạnh. Dù vậy nhưng dòng người ghé ăn vẫn không ngớt, điều này cho thấy sức hút đặc biệt của quán trong nhịp trưa Hà Nội.
    Parfois, pour servir tout le nombre de clients qui viennent, le restaurant est obligé de réserver une place dans la ruelle voisine.
    Lượng khách đông khiến việc phục vụ và chuẩn bị món ăn cũng trở nên quá tải.
    Le grand nombre de clients surcharge également le service et la préparation des plats.
    Chị Hồng trụng bún với nước sôi.
    Mme Hong blanchit les vermicelles de riz avec de l'eau bouillante.
    Nước dùng đặc trưng được ninh từ thịt và xương chính là linh hồn của món bún chả chan - best seller của quán.
    Le bouillon caractéristique mijoté à partir de viande et d'os est l'âme du bún chả chan - le best-seller du restaurant.
    Ciaran (26 tuổi) và Sander (39 tuổi) dành niềm yêu thích đặc biệt với món ăn truyền thống miền Bắc Việt Nam. Đây là lần đầu hai anh chàng ghé quán: “Tôi rất ấn tượng với hương vị đậm đà của thịt nướng, vỏ ngoài giòn nhưng kết cấu bên trong vẫn giữ được độ ẩm. Nếu có cơ hội, tôi sẽ giới thiệu địa chỉ với bạn bè của mình”, Sander nói.
    Ciaran (26 ans) et Sander (39 ans) ont un amour particulier pour les plats traditionnels du nord du Vietnam. C'est la première fois que les deux garçons visitent le restaurant. "Je suis très impressionné par la saveur riche de la viande grillée, la croûte extérieure croustillante mais la texture intérieure conservant l'humidité. Si j'en ai l'occasion, je présenterai l'adresse à mes amis", a déclaré Sander.
    Những phên thịt với màu nâu óng ánh được chị Hồng nướng trực tiếp trên than hồng.
    Les grills à viande brun brillant sont grillés directement sur du charbon de bois rouge par Mme Hong.
    Theo chị Hồng, để nướng được một mẻ thịt đạt chuẩn là cả một quá trình kỳ công, từ ướp thịt, nặn chả đến xếp vào phên rồi mang đi nướng. Việc nướng bằng bếp than đòi hỏi kinh nghiệm và sự khéo léo, bởi chỉ cần sơ ý, chả rất dễ cháy ngoài, sống trong.
    Selon Mme Hong, griller un lot de viande standard est tout un processus laborieux, de la marinade de la viande, de la façonnage du chả à l'empilement dans le panier puis au grillage. Le grillage au charbon de bois demande de l'expérience et de l'habileté, car une simple négligence peut facilement brûler le chả à l'extérieur et le faire vivre à l'intérieur.
    Những ngày nhiệt độ ngoài trời tăng cao, số lượng đơn hàng trực tuyến gia tăng đáng kể. Người giao hàng đến lấy đơn cũng phải chờ đợi.
    Les jours où la température extérieure augmente, le nombre de commandes en ligne augmente considérablement. Les livreurs qui viennent chercher les commandes doivent également attendre.
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    Le phở Michelin vietnamien conquiert les touristes végétariens depuis 10 ans

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    Après une décennie de végétarisme, les touristes étrangers ont décidé de revenir manger de la viande pour déguster le célèbre bol de pho Michelin.

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    Le bún chả kẹp tre est depuis longtemps devenu une saveur familière pour les Hanoïens. La viande est sertie avec des bâtonnets de bambou grillés sur du charbon de bois, créant un parfum caractéristique pour le plat.

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    Lam Hải |

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