Les jus de fruits sont souvent considérés comme une boisson saine car ils contiennent des vitamines, des minéraux et des composés antioxydants. Mais tous les types de jus ne conviennent pas aux personnes qui souhaitent contrôler leur glycémie.
Comparé à la consommation de fruits entiers, le jus de fruits fait généralement augmenter la glycémie plus rapidement car le processus de pressage perd une grande partie des fibres, tandis que la quantité de sucre naturel est conservée.
Un verre de jus de fruits peut contenir une quantité de sucre équivalente à plusieurs portions de fruits, mais il est plus facile à boire et à consommer plus rapidement.
Les jus qui peuvent augmenter considérablement la glycémie sont généralement ceux qui sont riches en sucre et pauvres en fibres. Le jus de raisin, le jus de pomme, le jus de mangue et le jus d'ananas sont des exemples courants. Le jus d'orange contient également du sucre naturel et peut augmenter la glycémie, bien que les oranges entiers donnent souvent une sensation de satiété grâce aux fibres.
Les jus en bouteille ou les jus à sucre ajoutés sont encore plus remarquables, car la teneur totale en sucre peut être beaucoup plus élevée que celle des jus entiers.
L'augmentation de la glycémie ne dépend pas seulement du type de fruit, mais aussi de la portion, de la maturité du fruit, de la façon dont il est préparé et de savoir si le jus est consommé avec de la nourriture ou non.
Boire une grande quantité de jus de fruits pendant une courte période fait généralement que le sucre est absorbé plus rapidement. Par conséquent, les personnes atteintes de diabète ou à risque d'hyperglycémie doivent limiter les portions de jus de fruits en grande quantité et privilégier les fruits entiers.
Si vous voulez toujours boire du jus, vous devriez choisir une petite portion, sans sucre ajouté, et envisager les types à faible teneur en sucre. Vous pouvez combiner le jus avec des repas riches en protéines, en graisses saines ou en fibres pour ralentir l'absorption des glucides. Cependant, l'eau filtrée et les fruits entiers restent généralement de meilleurs choix pour contrôler la glycémie.
Le problème ne réside pas dans un seul type de jus, mais dans la quantité de sucre et la façon de le consommer. Les jus de raisin, de pomme, de mangue, d'ananas et les jus de fruits additionnés de sucre peuvent faire monter la glycémie relativement rapidement.
Pour mieux contrôler la glycémie, il faut privilégier les fruits entiers, limiter les jus et faire attention aux portions.
