Le rau den est un aliment riche en nutriments riche en fibres en fer en calcium et en vitamine C.
Selon les recommandations les personnes souffrant d'insuffisance renale doivent limiter les aliments riches en potassium et en oxalate car les reins affaiblis ne peuvent pas eliminer efficacement ces substances du corps. Il est a noter que le rau den est l'un des legumes riches en potassium et en oxalate.
100g de rau den peuvent contenir environ 360 mg de potassium. Lorsque les reins ne fonctionnent plus bien le potassium s'accumule dans le sang entraînant une augmentation de la potassium. La complication de l'augmentation de la potassium est tres dangereuse et peut provoquer des arythmies cardiaques si elle n'est pas controlee a temps. Selon l'Organisation mondiale de la sante chez les personnes souffrant d'insuffisance renale le taux de potassium
Le rau den contient une teneur relativement elevee en oxalate - une substance qui peut etre combinee au calcium pour former des cristaux d'oxalate de calcium qui s'accumulent dans les reins et augmentent le risque de calculs renaux. Selon des etudes un regime riche en oxalate chez les personnes ayant une mauvaise fonction renale peut favoriser la formation de calculs ou retarder le developpement des maladies renales.
Bien qu'il s'agisse d'un legume qui presente de nombreux avantages pour les personnes en bonne sante le rau den ne convient pas aux personnes souffrant d'insuffisance renale en raison de sa forte teneur en potassium et en oxalate. L'utilisation d'aliments appropries et le suivi d'un regime alimentaire strict sont des facteurs cles pour controler et ralentir le developpement des maladies renales chroniques.
