A l'approche de la saison Vu Lan bao hieu de nombreuses familles preparent des repas vegetariens paisibles a offrir a leurs ancetres. Par consequent la preparation d'un menu vegetarien a la fois savoureux et nutritif est toujours une preoccupation pour de nombreuses femmes au foyer.
Outre les plats de legumes bouillis sautes ou de soupe de champignons un plat savoureux qui aidera a equilibrer la sensation gustative et a rendre le repas plus special est le tau hu ky a la sauce d'huile d'olive.
Tau hu ky (egalement connu sous le nom de phu truc) sauce d'huile d'olive avec des ingredients simples et une methode de preparation pas trop sophistiquee apportera une saveur delicieuse tres adaptee aux goûts des personnes agees aux jeunes enfants.
Pour realiser ce plat les femmes au foyer auront besoin d'environ 100 g de tau hu ky seche (il faut choisir des brins ou des feuilles epaisses pour que le plat ait une bonne elasticite) ; 5 a 7 champignons seches ; 1/2 carotte ; 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive vegetale ; 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive (huile de soja) ; 1 cuillere a soupe de sucre ; 1 petite branche d'ail de boa-ro ainsi que quelques epices de base.
Le hu ky sec est immerge dans de l'eau froide ou tiede pendant environ 1 a 2 heures jusqu'a ce qu'il soit completement moelleux. Retirez-le rincez-le doucement a l'eau claire et coupez-le en tranches fines d'environ 4 a 5 cm de long.
Nam huong kho trempez-le dans de l'eau tiede pour qu'il mousse puis rincez et coupez les pattes de champignon. Vous pouvez conserver les cornichons de champignons ou les couper en deux si les cornichons de champignons sont grands. Les carottes coupees en tranches fines laver et tailler des fleurs ou couper finement pour rendre le plat plus beau. Les oignons de boa-ro laver et couper en fines tranches coupez-les a la racine blanche.
Ensuite faites frire le tau hu ky et c'est une etape importante pour aider le tau hu ky a devenir plus epais et a ne pas se gater avec la sauce. Mettez la poele sur le feu et ajoutez une quantite suffisante d'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude mettez le tau hu ky qui a ete egoute dans l'eau faites frire jusqu'a ce que la surface soit legerement jaune et collante puis mettez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant d'
Melangez le melange de sauce dans un bol avec 3 cuilleres a soupe d'huile d'olive vegetale 2 cuilleres a soupe de sauce soja 1 cuillere a soupe de sucre et environ 100 ml d'eau filtree. Melangez bien pour que les epices soient completement dissoutes.
Continuez a mettre les oignons de boa-ro dans une poele a frire et a parfumer avant d'ajouter les champignons et les carottes et de les faire revenir a mi-cuisson pendant environ 2 minutes.
Versez toute la sauce melangee dans une poele et faites-la bouillir. Ensuite mettez le tau hu ky frit dans la poele faites-le revenir doucement. Reglez le feu et faites-le refroidir pendant environ 10 a 15 minutes pour que le tau hu ky absorbe uniformement les epices. Remuez une derniere fois pour ajuster au goût de la famille.
Une note pour les femmes au foyer si vous voulez que la sauce soit epaisse vous pouvez dissoudre une cuillere a cafe de poudre d'engrais avec un peu d'eau puis verser lentement dans une poele et melanger uniformement pour que la sauce soit epaisse puis eteindre le feu.
Mettre le plat sur une assiette creuse et saupoudrer un peu de poivre rape dessus pour ajouter de l'arome. Le plat tau hu ky a la sauce d'huile d'olive vegetale doit etre consomme chaud avec du riz blanc ce qui aidera a deguster pleinement chaque morceau de tau hu ky epais et moelleux epice melange a une sauce salee et sucree harmonieuse.
