Depuis de nombreuses generations les compatriotes Tay du Nord (Thai Nguyen Cao Bang...) maintiennent toujours la coutume 'Pay Tai' (a l'etranger) le jour du Tet de juillet.
Selon la coutume le Tet 'Pay Tai' se deroule du 10 au 15 juillet du calendrier lunaire. C'est l'occasion pour le gendre et sa femme de retourner chez leur grand-pere pour offrir des offrandes et montrer leur charite envers leurs parents.
Avant le jour de la pleine lune, les femmes preparent souvent du riz au riz a faire des charges (epines ou gateaux a la banane) - un gateau traditionnel.
Pendant ce temps le mari cherche a acheter des canards pour les elever dans les ruisseaux car la viande de canard est le cadeau le plus important a offrir a sa grand-mere.
Selon la legende le canard est un animal sacre du peuple Tay considere comme un ambassadeur entre le muong tran et le muong troi qui portait des poulets de mer pour traverser la mer le jour du Ram en juillet.
Autrefois la situation economique etait difficile le mari cousait des sot et des cages en bambou et portait des offrandes pour rentrer chez sa grand-mere a pied. Aujourd'hui la vie s'est amelioree et les deplacements sont plus pratiques mais le sens 'Pay Tai' conserve sa valeur intacte.
La croyance du peuple Tay est qu'apres le mariage les femmes ont moins de possibilites de rendre hommage a leurs parents biologiques. Par consequent le reveillon de juillet est une occasion speciale pour que leur fille revienne s'occuper de leur mari et que le gendre exprime sa gratitude envers sa famille.
Les Tay ont la phrase 'Janvier mangez du poulet en juillet mangez du canard'. Le canard dans le plateau de table n'est pas seulement lie a la saison des recoltes mais symbolise egalement le bonheur et l'attachement a la vie spirituelle communautaire.
M. Nghien un habitant de la commune de Cho Don (Thai Nguyen) a declare que le repas de retour a l'etranger comprend toujours des gateaux des canards du vin du trau cau et de l'or parfume.
Ces objets ne sont pas seulement destines a allumer des fleurs en memoire des ancetres mais aussi a exprimer le respect de leurs descendants.
Les Tay de la region du Nord de Thai Nguyen ou de Cao Bang preparent souvent le plat de canard a base de rau ram servi avec du bun creant une saveur unique pour le repas de groupe.
Autrefois le bun etait fabrique a la main avec du riz trempe en poudre puis presse sur un moule en bois place dans une casserole d'eau bouillante.
Les maries et les enfants sont souvent enthousiastes a l'idee de participer les rires s'entrelacent avec le bruit assourdissant de la cheminee rose.
Le bun artisanal fermente naturellement a une odeur legerement nauseabonde on l'appelle joyeusement 'bun thoi' lorsqu'on le mange avec une soupe de canh vit des legumes ram ajoutes au vinaigre d'eau ou a l'huile d'olive avec des champignons dia lien haches finement.
Outre le plat de canard le plateau comprend egalement des legumes de foret du maïs du canard roti du porc roti des plats rustiques melanges creant une atmosphere chaleureuse.
Pendant ce repas les personnes agees racontent des histoires sur la tradition familiale transmettant des leçons de bonte aux enfants et aux petits-enfants.
En particulier cette coutume n'existe pas seulement dans la communaute Tay mais de nombreuses familles Kinh vivant depuis longtemps dans la region du Nord de Thai Nguyen conservent egalement 'Pay Tai'.
Au milieu du rythme de vie moderne la coutume de rentrer chez soi le jour du Nouvel An lunaire de juillet est toujours preservee comme un symbole culturel des Tay.
C'est a la fois un rituel de bonte et un lien familial qui contribue a preserver l'identite traditionnelle.
