Pendant les jours du festival des fleurs de Ban de Điện Biên à la mi-mars, de nombreux habitants et touristes ont été très intéressés et surpris de découvrir le programme "Cuisine Hoàng Cầm et repas de soldat".
Il s'agit de l'une des activités expérientielles nouvelles et qui est devenue le point culminant du festival car le programme a recréé de manière vivante la vie quotidienne de nos soldats pendant la campagne de Điện Biên Phủ. Les touristes ne peuvent s'empêcher d'être surpris de se transformer directement en "frères et sœurs adoptifs" de l'époque de la guerre.
La cuisinière Hoàng Cầm est un type de cuisine de campagne utilisée dans les combats créé par le soldat nourricier Hoàng Cầm (1914-1996) à partir de la campagne de Hòa Bình en 1951-1952.
Au début, la cuisine était encore assez simple. Plus tard, pendant l'utilisation, la cuisine a été améliorée en cuisine souterraine, creusée profondément dans le sol ou sur le flanc de la colline. La cuisine dispose d'un système de cheminée, avec un couvercle pour éviter d'être détectée et assurer le secret pendant la cuisson.
Grâce à cela, la cuisson peut être effectuée de jour comme de nuit. Grâce à la pratique du combat, la cuisine Hoang Cam est devenue de plus en plus complète et est devenue une création efficace, largement utilisée aujourd'hui.
Le système de cuisine Hoang Cam comprend 3 parties principales: la cuisine sous-marine, le système d'échappement de fumée et le toit de cuisine. La cuisine sous-marine (1,4 m de large, 1,7 m de long) comprend les parties suivantes: fosse de cuisson assise, support de bois de chauffage, fosse de placement des casseroles, porte de cuisine.
Le trou de cuisson est l'endroit où les soldats s'assoient pour cuisiner, tout en protégeant de la lumière du feu et en assurant la sécurité de l'alimentation des troupes. Le trou a la forme d'une boîte rectangulaire (1,4 m de large, 0,9 m de long, 0,8-1 m de profondeur), avec des marches de haut en bas sur le côté du trou.
Le support de bois de chauffage traverse le trou de cuisson, mesure environ 10 cm de large, environ 5 cm au-dessus du fond de la porte de la cuisine, afin d'empêcher le bois de chauffage de tomber dans le trou de cuisson pendant l'utilisation.
Le trou pour placer la casserole sera l'endroit pour brûler le bois de chauffage et soutenir la casserole, répartir uniformément la chaleur pendant le processus de cuisson. Pour mettre le bois de chauffage à brûler, il doit généralement être en forme de dôme pour assurer la solidité et éviter les glissements de terrain.
Le système d'évacuation de la fumée joue un rôle très important, aidant à créer une convection d'air pour que la cuisinière brûle bien et conduisant la fumée à s'échapper pour former une fine couche de fumée qui vole sur le sol.
Ce système comprend 3 parties: la chambre à fumée, la conduite de fumée et les rayons d'évacuation de la fumée. Le système d'évacuation de la fumée est recouvert au-dessus d'arbres et de branches fraîches, recouvert d'une couche de feuilles fraîches et au sommet recouvert d'une couche de terre meuble pour que la fumée se dissipe uniformément, en bandes fines comme la rosée et refroidisse avant de s'échapper.
La cuisine Hoang Cam de niveau 1 a un toit recouvert d'une bâche de cuisine (ou d'une tente) pour protéger de la pluie et du soleil et est camouflée avec des branches et des feuilles pour assurer la sécurité et le secret dans des conditions de combat.
Participant à l'expérience de la cuisine Hoàng Cầm et du repas des soldats dans la zone du bunker Đờ - cát, Trần Thu Trang (8e année, école secondaire Tân Bình, quartier Điện Biên Phủ) a déclaré: "C'est la première fois que je cuisine moi-même avec cette cuisine spéciale. Grâce à l'expérience pratique, j'ai compris en partie les difficultés que nos ancêtres ont dû surmonter".
Avec le soldat Giàng A Thái (82e régiment, 355e division, 2e région militaire) qui a déclaré: "Au cours de l'entraînement, j'ai pratiqué à plusieurs reprises la cuisine à la cuisinière Hoàng Cầm. Grâce à cette initiative, les générations précédentes ont quelque peu réduit les difficultés liées au travail d'entretien des troupes".
L'expérience de cuisine avec la cuisine Hoang Cam n'est pas seulement un point fort culturel et touristique, mais aussi une activité visant à rendre hommage et à éduquer les générations à la tradition patriotique et à la fierté nationale.
