Cependant, selon les experts, la méthode de transformation joue un rôle important, décidant des avantages de ce type de noix.
Selon l'American Heart Association, les pois chiches sont riches en fibres solubles, en potassium et en protéines végétales, des composants qui aident à contrôler la tension artérielle et à réduire le mauvais cholestérol. Lorsqu'ils sont utilisés correctement, les pois chiches peuvent contribuer à protéger la santé cardiovasculaire à long terme.
Mme Maya Feller, nutritionniste aux États-Unis, a déclaré: "Les pois chiches, lorsqu'ils sont simplement préparés comme bouillis, cuits à la vapeur ou mélangés à des salades avec un peu de sel, conservent leur valeur nutritionnelle et aident à contrôler la tension artérielle plus efficacement que les plats frits".
De plus, la combinaison de pois chiches avec des légumes verts, de l'huile d'olive ou des aliments à faible teneur en sodium contribue également à accroître l'efficacité de la protection cardiovasculaire. Inversement, si elles sont transformées en fritures croustillantes, avec plus de sel ou de sauce grasse, les bienfaits des pois chiches peuvent être considérablement réduits.
Les experts de la Harvard Medical School recommandent qu'un régime riche en plantes comme les haricots mungo puisse aider à améliorer la tension artérielle s'il est maintenu régulièrement. Cependant, les consommateurs doivent contrôler les portions et les façons d'assaisonner pour éviter de consommer trop de sel.
Ainsi, les pois chiches ne sont pas seulement bons, mais deviennent également un "assistant" pour le système cardiovasculaire s'ils sont préparés sainement et utilisés de manière appropriée dans les repas quotidiens.
