Le cafe frit est un type de cafe qui a subi un traitement a haute temperature pour developper une saveur et un goût riches et caracteristiques. Pendant de nombreuses annees, le cafe a ete souvent mentionne pour son effet stimulant sur le systeme nerveux central. Cependant, des recherches scientifiques recentes etendent la comprehension de cette boisson familiere, en particulier le potentiel de soutien au controle du diabete de type 2.
Les scientifiques ont decouvert que certains composes du cafe frit ont la capacite d'inhiber l'alpha-glucosidase, une enzyme qui joue un role cle dans la digestion des glucides en sucres simples pour leur absorption dans le sang. Lorsque cette enzyme est inhibee, le taux d'augmentation de la glycemie apres les repas peut etre ralenti, contribuant ainsi a un controle plus efficace de la glycemie.
Nouvelle decouverte sur un compose antidiabetique dans le cafe frit
Selon une etude publiee en 2025 dans la revue scientifique Beverage Plant Research, un groupe de recherche de l'Academie chinoise des sciences a presente de nouvelles preuves de l'activite biologique antidiabetique du cafe frit.
Le Dr Minghua Qiu, chercheur principal du projet, travaillant actuellement a l'Academie chinoise des sciences, a declare que son equipe avait mis en place un processus d'analyse en trois etapes axe sur l'activite biologique. Ce processus permet de detecter les esters diterpene contenus dans les grains de cafe frit, y compris les composes qui n'existent qu'a tres faibles concentrations.
La structure chimique des aliments est tres complexe, il est donc difficile de determiner avec precision quel compose apporte des avantages pour la sante. Notre methode permet de raccourcir le temps d'analyse et de reduire considerablement la quantite de solvant utilise", a partage le Dr Minghua Qiu.
A partir du cafe frit, l'equipe de recherche a extrait le melange de diterpene et l'a divise en 19 segments differents. Chaque segment a ete analyse en termes de composition chimique parallelement a l'evaluation de la capacite d'inhiber l'alpha-glucosidase.
Les resultats ont montre que, a partir des segments les plus actifs, le groupe a isole trois composes diterpenes completement nouveaux, nommes caffaldehyde A, caffaldehyde B et caffaldehyde C. Ces composes ont demontre une inhibition elevee de l'alpha-glucosidase, voire superieure, par rapport a certains medicaments courants contre le diabete de type 2.
Comment les personnes qui boivent du cafe devraient-elles comprendre les resultats de la recherche?
Selon les scientifiques, les trois composes de cafeadehyde ont la capacite d'agir directement sur les enzymes liees a l'hyperglycemie apres les repas. Cela montre que le cafe frit n'est pas seulement une boisson qui aide a rester eveille, mais qu'il contient egalement des composants biologiques potentiels benefiques pour la sante metabolique.
Cependant, le Dr Minghua Qiu a egalement souligne que les resultats actuels sont principalement bases sur des analyses en laboratoire. « Des recherches approfondies supplementaires sont necessaires, notamment des etudes sur des animaux et des essais cliniques sur des humains, avant que ces composes ne puissent etre mis en pratique dans la nutrition ou le traitement », a-t-il note.
Cette decouverte ouvre des perspectives de developpement de produits alimentaires fonctionnels ou de complements alimentaires a base de cafe, afin de soutenir le controle de la glycemie et la gestion du diabete de type 2. Non seulement limitee au cafe, cette methode de depistage hautement precise peut egalement etre appliquee a de nombreuses autres sources alimentaires complexes, aidant a detecter rapidement les composes benefiques pour la sante humaine.
C'est la premiere fois que l'on s'agit d'un groupe de personnes qui s'occupent d'une affaire ou d'une affaire.
