Toutes les noix et les cacahuètes ont une faible teneur en purines, c'est-à-dire qu'elles contiennent moins de 50 mg de purines pour 100 grammes d'aliment. La teneur en purines de certaines noix courantes comprend: les amandes 31 mg/100 grammes, les cacahuètes 49,1 mg/100 grammes et les noix 19,6 mg/100 grammes.
La Harvard Medical School recommande une portion de noix adaptée à la santé d'environ 30 grammes, soit l'équivalent d'une petite poignée. Avec cette quantité, la teneur en purines consommées par les noix reste très faible, comprenant environ 9,3 mg d'amandes, 14,73 mg d'arachides et 5,88 mg de noix.
Les fibres contenues dans les noix aident le corps à absorber et à éliminer plus efficacement les purines par le système digestif, contribuant ainsi à réduire l'acide urique. De plus, les noix et les graines de pin contiennent également des composés spéciaux capables de réduire la production d'acide urique dans le corps, bien que ce mécanisme nécessite encore des recherches supplémentaires.
Lorsque le corps ne peut pas traiter et éliminer suffisamment d'acide urique, la concentration de cette substance augmentera et causera de nombreux problèmes de santé. L'acide urique élevé peut entraîner la goutte - une forme d'arthrite qui survient lorsque les cristaux d'acide urique s'accumulent dans les articulations, provoquant des douleurs, un gonflement et une raideur articulaires. L'acide urique élevé est également étroitement lié au syndrome métabolique et au risque de diabète de type 2.
