Poireau à la cuillère
Le bok choy est un légume croustillant et sucré, riche en vitamine C, vitamine K, bêta-carotène et folate. Ce légume aide à réduire efficacement l'inflammation dans les maladies gastro-intestinales telles que l'entérite chronique et la colite.
Les nutriments contenus dans le bok choy aident à nourrir la flore intestinale, à renforcer la résistance de la barrière de la muqueuse intestinale et à réguler le système immunitaire.
Utilisez toute la tige et les feuilles après les avoir lavées. Ajoutez du bok choy aux nouilles et aux soupes dans les dernières minutes de cuisson ou faites-les cuire à la poêle, grillez la face coupée vers le bas pour conserver leur croquant et leur douceur.
Épinards
La puissance anti-inflammatoire des épinards provient d'une riche teneur en caroténoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres et à prévenir le stress oxydatif. C'est également une riche source de nitrates naturels - des substances actives qui aident à dilater les vaisseaux sanguins, à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et à protéger la santé du système circulatoire.
Manger cru ou cuit, les épinards sont délicieux. Vous pouvez les utiliser à la place de la laitue dans les salades, les mélanger dans un bol de céréales nutritives ou les mixer avec des smoothies aux fruits.
Chou frisé
Le chou frisé contient de grandes quantités de composés biologiques précieux, notamment du glucosinolate, des caroténoïdes et des flavonoïdes. Ces substances actives ont la capacité d'inhiber directement les voies de signalisation inflammatoires dans le corps. Le chou frisé fournit également une quantité abondante de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), de vitamine C et de vitamine K.
Pressez légèrement le chou frisé avec de l'huile d'olive pour ramollir les feuilles lors du mélange de salade, faites sauter rapidement l'ail à feu vif ou faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit croustillant pour un snack légume sain.
Chou chinois
Le goût piquant et légèrement amer caractéristique du chou chinois provient du composé glucosinolate - un composant qui apporte de puissants effets anti-inflammatoires et antibactériens. Une tasse de chou chinois cuit fournit une riche quantité de fibres, de vitamines A, C, K ainsi que des minéraux essentiels tels que le calcium et le manganèse.
La moutarde verte est idéale pour faire de la soupe de viande hachée, de la soupe de poisson au gingembre, à ajouter aux ragoûts ou à accompagner dans les nouilles chaudes.
Cresson
Le cresson contient de nombreux composés biologiquement actifs bénéfiques, qui ont un impact positif sur la réduction des indices d'inflammation systémique.
Avec un goût légèrement épicé et un parfum fort caractéristique, il vous suffit de mélanger du cresson frais avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron et quelques grains de sel de mer pour avoir immédiatement un apéritif frais et anti-inflammatoire efficace.
