Le 8 avril, iPOS. vn et Nestlé Professional ont publié le rapport sur le marché de la restauration au Vietnam en 2025. Il s'agit d'un projet de recherche approfondie annuel, réalisé par iPOS. vn en collaboration avec Nestlé Vietnam Limited Company, sous la direction et l'évaluation des données de la Vietnam Industry Research and Consulting Joint Stock Company - VIRAC.
Le rapport sur le marché des affaires culinaires au Vietnam 2025 est basé sur une étude de 3 001 chefs d'entreprise de restaurants/cafés et de plus de 3 045 convives dans tout le pays. Dans le même temps, le rapport utilise et consulte également des données de sociétés d'études de marché ainsi que des sources d'information internationales réputées, des entretiens approfondis dans tout le pays et des consultations d'experts.
M. Vũ Thanh Hùng - Directeur général de la société par actions iPOS. vn a partagé: "C'est la quatrième année que nous poursuivons avec détermination la publication de rapports de marché approfondis sur l'industrie culinaire au Vietnam, dans le but de contribuer davantage de perspectives pratiques et de données précieuses pour soutenir la communauté des F&B afin qu'elle fasse des affaires de plus en plus efficaces, conformément à la mission que iPOS. vn poursuit avec persévérance. Pour 2025, d'un point de vue positif, je pense que le marché des F&B au Vietnam entre dans une phase de plus en plus mature, lorsque la croissance ne provient plus d'une expansion massive, mais se transforme progressivement en profondeur, en mettant l'accent sur la capacité de fonctionnement, la capacité d'adaptation et l'endurance de chaque modèle commercial".
M. Lê Quang Long - Représentant de Nestlé Professional a partagé: "Le marché du F&B au Vietnam mûrit d'une manière unique. Après de nombreuses années passées avec iPOS. vn, nous sommes une fois de plus fiers de contribuer au parcours de réalisation du rapport sur le marché de la restauration vietnamienne 2025. Nous espérons pouvoir apporter une vue d'ensemble mais aussi la plus détaillée des changements dans les besoins et les goûts des consommateurs. Cela contribuera à aider les unités commerciales du secteur du F&B vietnamien à développer l'orientation et à optimiser leurs activités dans les temps à venir, en stimulant le marché du F&B vietnamien pour qu'il s'améliore de jour en jour".
Le marché vietnamien du F&B en 2025 entre dans un état de développement plus lent et plus stable. En conséquence, l'ensemble du secteur compte actuellement environ 329 500 magasins, soit une augmentation de 2,0% par rapport à 2024, presque au même rythme de croissance que l'année précédente.
En termes de chiffre d'affaires, l'industrie F&B vietnamienne en 2025 a atteint environ 726 500 milliards de dongs, soit une augmentation de 5,5% par rapport à 2024. Par rapport à la période de croissance fulgurante des années précédentes, il s'agit d'une augmentation plus modeste, mais elle reflète toujours une réalité importante: la demande de dépenses alimentaires des clients vietnamiens ne s'est pas affaiblie.
Le marché de 2025 marque une reprise plus nette avec jusqu'à 65,58% des entreprises enregistrant un chiffre d'affaires stable ou en croissance par rapport à 2024. Cependant, la marge bénéficiaire a été témoin d'un nouveau test de la capacité de gestion, avec jusqu'à 69,38% des entreprises subissant la pression de la flambée des prix des matières premières.
Les exigences relatives aux factures électroniques, à la normalisation des déclarations fiscales et au perfectionnement des obligations de travail (qui intéressent 57,11% des unités) sont considérées comme un coût de "maturité" inévitable, aidant le marché à filtrer les modèles non durables afin de tendre vers un environnement commercial plus professionnel et plus équitable.
Pour les consommateurs, l'étude montre une tendance à la dépense sélective et quelque peu pragmatique des Vietnamiens. Au lieu de se serrer la ceinture, les consommateurs sont prêts à dépenser plus massivement pour des expériences valables d'argent. Pour l'industrie des boissons, le marché est fortement polarisé lorsque le groupe de dépenses à partir de 35 000 VND a pris la majorité avec 57,58% de part de marché, affirmant que la demande d'achat d'expériences et d'espaces reste prédominante.
