A l'occasion du 43e anniversaire de la Journee des enseignants vietnamiens le journal Lao Dong s'est entretenu avec le professeur agrege et docteur Nguyen Minh Thuy - Professeur principal en technologie alimentaire Institut de biotechnologie et d'alimentation de l'Universite de Can Tho. Mme Thuy est une personnalite honoree dans le programme Vinh quang Viet Nam 2023.
A l'occasion de la Journee des enseignants vietnamiens je vous souhaite bonne sante et de continuer a remporter des succes. On sait qu'elle travaille dans le secteur de l'education depuis plus de 40 ans quelle est la raison pour laquelle elle a choisi de nourrir la generation d'etudiants du DBSCL?
GS.TS.NGUT Nguyen Minh Thuy : Exactement depuis 41 ans je nourris la generation d'etudiants du delta du Mekong (DBSCL) mais je ne comprends pas pourquoi la flamme en moi est toujours flamboyante tres intense (rires).
En fait c'est comprehensible car je suis ne et attache a cette terre riche en potentiel mais aussi en difficultes en particulier dans le domaine de la recherche et du developpement de la technologie alimentaire. C'est ce qui m'a incite a revenir et a choisir la voie pour nourrir la generation d'etudiants du DBSCL dans le but de contribuer de maniere modeste a l'amelioration de la qualite des ressources humaines en particulier dans le domaine de la science et de la technologie au service de l'agriculture de la conservation et de la transformation des produits agricoles.
Je crois toujours que chaque etudiant du DBSCL a un tres grand potentiel. Il suffit d'acceder a de nouvelles connaissances d'etre inspire et de creer des opportunites de s'entraîner pour qu'ils puissent aller loin s'integrer avec confiance et s'affirmer. Cultiver les graines de la jeune generation c'est semer des graines de connaissances de responsabilite et d'aspiration. J'espere que a partir de ces graines de nombreux 'arbres verts de connaissances' pousseront contribuant a
Madame au cours des 3 dernieres annees vous et les etudiants avez-vous realise d'autres recherches marquantes contribuant a developper de nouveaux produits et applications dans le delta du Mekong?
- On peut dire que la securite alimentaire mondiale les politiques de recyclage et de reutilisation des sources de sous-produits du processus de production sont des defis cles dans le plan de developpement durable actuel. La mise en œuvre de la reutilisation des dechets et des sous-produits avec des processus a faible coût par rapport aux coûts de traitement est une question qui preoccupe beaucoup le groupe de recherche depuis environ 3 ans. En consequence nous nous concentrons sur l'exploitation des matieres premieres agricoles courantes qui ont une valeur nutritionnelle elevee mais qui n'ont pas
La premiere orientation de recherche majeure est de se concentrer sur les sources de khoai lang et de riz gluant qui sont deux des principaux produits agricoles produits dans le pays avec une production tres importante. Dans les recherches le groupe a utilise efficacement les dechets crees par le processus de production principal notamment la peau et les parties retires des tubercules de khoai apres leur formation ou le sac de riz et de riz brises du processus de production de riz gluant... Le groupe a mene de nombreuses recherches liees a la production de produits pratiques et courants (banh mi
Dans la deuxieme direction de recherche moi et mes etudiants de master et de doctorat nous concentrons sur les sources de matieres premieres a haute valeur nutritionnelle telles que l'Artemie le thon et les legumes et fruits a faible coût et courants dans le delta du Mekong.
En outre il est egalement possible d'utiliser la peau des baies de gac pour extraire des composes a haute bioactivite. Tous les produits crees tels que les boissons nutritives les produits fermentes les produits en poudre nutritive les soupes nutritives diverses... montrent la capacite de convertir les ingredients frais et difficiles a conserver en des produits a haute valeur nutritionnelle et a long terme.
Dans l'ensemble les resultats obtenus par le groupe sont de publier 80 travaux de grande valeur scientifique et de participer et de rendre compte de 9 travaux lors de conferences internationales et nationales.
Les lecteurs du journal Lao Dong en particulier les jeunes enseignants veulent beaucoup l'ecouter ajouter de la foi et de la motivation a contribuer a la cause de l'education.
- Tout d'abord je presente sincerement mes sinceres remerciements aux generations d'enseignants precedentes - ceux qui ont consacre tout leur cœur et leur intelligence a la cause de la formation humaine afin qu'aujourd'hui nous puissions continuer et nous developper.
Pour les jeunes enseignants en particulier dans le domaine de la technologie alimentaire j'espere personnellement que nous garderons toujours la flamme de la passion en apprenant constamment en innovant les methodes d'enseignement et en mettant a jour les connaissances pour suivre les tendances de l'epoque. Le metier d'enseignant d'aujourd'hui n'est pas seulement de transmettre des connaissances mais aussi de guider d'inspirer et de susciter l'esprit creatif chez les apprenants.
Chers etudiants elle espere que vous etudierez avec passion et perseverance et que chaque connaissance que vous recevrez aujourd'hui sera un bagage precieux pour l'avenir. Le secteur de la technologie alimentaire contribue non seulement a apporter des produits de qualite a la vie mais est egalement lie a la sante publique et au developpement durable. Elle croit qu'avec la connaissance l'amour du metier et l'aspiration a se consacrer les etudiants suivent les traces des generations d'enseignants precedents
Merci madame!
