Selon les experts, certains types de casseroles et poêles de mauvaise qualité peuvent libérer des métaux lourds ou des composés chimiques lorsqu'ils sont cuits à haute température.
Le Dr David Andrews, expert principal au groupe environnemental Environmental Working Group (États-Unis), a déclaré que la couche antiadhésive contient des PFAS - également appelés "chimiques permanents", qui peuvent se propager lorsque la surface est rayée ou surchauffée. "Les consommateurs doivent éviter de chauffer la poêle antiadhésive lorsqu'il n'y a pas de nourriture et de la remplacer lorsque le revêtement s'écaille", a-t-il recommandé.
Avec une marmite en aluminium bon marché, le risque d'intoxication aux métaux peut augmenter si vous cuisinez des plats très acides comme la soupe aigre, les tomates. Pendant ce temps, les marmites en acier inoxydable 304 ou 316 sont considérées comme plus sûres grâce à leur bonne résistance à la corrosion. Cependant, l'expert en matériaux Michael T. Osterholm (États-Unis) souligne qu'il faut choisir des produits d'origine claire pour éviter les alliages mélangés de mauvaise qualité.
Les casseroles en fonte et les casseroles en verre résistantes à la chaleur sont également des choix recommandés par de nombreux experts. La fonte conserve bien la chaleur, génère peu de produits chimiques synthétiques; le verre borosilicate ne réagit pas aux aliments. Cependant, les utilisateurs doivent l'utiliser correctement pour éviter les fissures ou la rouille.
Les experts conseillent aux consommateurs de privilégier les produits de marques réputées, de vérifier la certification de sécurité et d'éviter d'utiliser des ustensiles endommagés. Choisir une marmite appropriée aide non seulement à rendre les plats plus savoureux, mais contribue également à protéger la santé à long terme de toute la famille.
