Matières premières
Pour faire environ 8 à 10 gâteaux de lune aux haricots mungo, préparez 200 g de haricots mungo décortiqués, 80 à 100 g de sucre, 40 g d'huile de cuisson, 20 g de pâte à gâteau et un peu de sel.
La croûte du gâteau comprend 150 g de farine, 100 g de bouillon de gâteau, 25 g d'huile de cuisson et un jaune d'œuf de poule. Si vous aimez que le gâteau ait une belle couleur jaune, vous pouvez préparer un peu de mélange de jaune d'œuf et d'huile de cuisson pour étaler sur la surface du gâteau.
Les haricots mungo doivent être choisis avec des graines uniformes, de couleur jaune vif, sans odeur étrange. L'eau sucrée pour les gâteaux à la vapeur peut être achetée à l'avance pour raccourcir le temps de préparation.
Comment faire
Tout d'abord, laver les haricots mungo, les faire tremper dans l'eau pendant environ 3-4 heures pour les ramollir, puis les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Lorsque les haricots sont encore chauds, les écraser ou les broyer avec du sucre et un peu de sel.
Mettre le mélange de haricots mungo dans une poêle antiadhésive, faire mijoter à feu doux. Ajouter de l'huile de cuisson petit à petit et remuer continuellement jusqu'à ce que la garniture devienne moelleuse, lisse et non collante dans la poêle. Mélanger la pâte de gâteau moelleuse avec un peu d'eau, ajouter à la garniture et continuer à faire mijoter jusqu'à ce que le mélange se mélange en blocs. Laisser refroidir puis diviser la garniture en portions égales, rouler.
Pour faire la pâte, mélangez l'eau sucrée, l'huile de cuisson et le jaune d'œuf. Ajoutez la farine de blé, pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte douce et lisse. Recouvrez hermétiquement et laissez reposer la pâte pendant environ 30 à 45 minutes.
Divisez la pâte, étalez-la finement puis placez la garniture de haricot mungo au milieu. Enveloppez hermétiquement, roulez et mettez-la dans le moule. Pressez légèrement le moule pour façonner, puis disposez le gâteau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les biscuits pendant environ 7 à 8 minutes, puis les retirer, vaporiser une fine couche d'eau et laisser refroidir un peu. Étaler légèrement le mélange de jaunes d'œufs sur la surface des biscuits, continuer à cuire pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les biscuits deviennent brun doré.
Le gâteau après la cuisson doit être complètement refroidi avant d'être dégusté. Après environ 1 à 2 jours, la croûte est généralement tendre et prend une plus belle couleur. Le gâteau peut être conservé dans un récipient hermétique, dans un endroit sec et aéré.
