Dans la soirée du 16 juillet, au parc culturel Yen Sao (rue Pham Van Dong, quartier de Nha Trang), le festival culinaire Yen Sao Khanh Hoa 2026 a officiellement ouvert ses portes. Il s'agit d'un festival qui marque le 15e anniversaire de l'organisation, portant la culture unique de Khanh Hoa.
Le festival de cette année offre un espace culturel et culinaire à grande échelle, honorant la valeur des nids d'hirondelles de Khánh Hòa et l'art de préparer des plats à base de nids d'hirondelles.
Le point culminant du programme est le concours "Tinh hoa Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa 2026" qui s'étend pour la première fois avec la participation de 22 équipes venues d'hôtels et de complexes hôteliers 4-5 étoiles de la province.
Par rapport aux années précédentes, qui étaient principalement des unités affiliées à la société Yen Sao Khanh Hoa, le concours de cette année compte davantage de chefs professionnels venant d'établissements d'hébergement et de villégiature haut de gamme.
Le jury est composé d'experts, de docteurs en gastronomie, d'artisans et de chefs cuisiniers de premier plan de Thaïlande, de Malaisie et du Vietnam.
Chaque équipe participante a 90 minutes pour préparer 2 plats (1 plat salé, 1 plat sucré) à partir de 30 grammes de nids d'hirondelles raffinés à l'île naturelle de Khánh Hòa combinés à de nombreuses spécialités locales.
Selon le comité d'organisation, le concours encourage les chefs à créer de nouveaux plats à base de nids d'hirondelles, présentant ainsi la valeur nutritionnelle des nids d'hirondelles naturels de Khanh Hoa et promouvant la culture culinaire de la région "forêt de bois d'agar et mer de nids d'hirondelles" aux touristes.
Selon Mme Trịnh Thị Hồng Vân, présidente du conseil des membres de la société Yến sào Khánh Hòa, le festival n'est pas seulement un événement culturel et culinaire, mais aussi une occasion d'honorer les valeurs historiques, culturelles et le métier d'exploitation des nids d'hirondelles que de nombreuses générations ont préservé et promu.
Selon Mme Vân, à partir des nids d'hirondelles exploités sur les îles d'hirondelles naturelles de Khánh Hòa, grâce à la créativité des chefs et des artisans, les nids d'hirondelles sont devenus des plats imprégnés de l'identité culturelle vietnamienne, contribuant à raconter l'histoire des habitants et de la région de Khánh Hòa.
Le Festival culinaire des nids d'hirondelles de Khánh Hòa a été organisé pour la première fois dans le cadre du Festival de la mer de Nha Trang en 2011. Il est maintenant devenu une activité culturelle annuelle.
En particulier, en 2025, "Le savoir sur l'exploitation et la transformation des nids d'hirondelles de Khánh Hòa" ainsi que le "Festival des nids d'hirondelles de Khánh Hòa" ont été inscrits par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme sur la Liste du patrimoine culturel immatériel national, affirmant la valeur historique, culturelle et professionnelle traditionnelle de la localité.
