La chance du ciel" sous la canopée de la forêt de pins
Fin mai, début juin, lorsque les premières pluies de la saison ont trempé les forêts de pins de Da Lat, M. Mai Xuan Dat (48 ans, quartier de Xuan Truong - Da Lat) est retourné dans la forêt avec ses proches et amis pour chercher des champignons.
Selon M. Đạt, les champignons de Noël sont une "bénédiction du ciel" que la nature a donnée. La récolte de champignons apporte non seulement des revenus, mais est également devenue une joie qui lie sa famille depuis de nombreuses années.
Né et élevé à Đà Lạt, dès son plus jeune âge, M. Đạt a appris de ses grands-parents et de ses parents comment reconnaître, récolter et transformer les champignons sauvages.
Jusqu'à présent, j'ai plus de 30 ans d'expérience dans le métier de collecteur de champignons sauvages.
Pendant la saison des pluies, je vais souvent dans des zones comme Xuân Trường - Đà Lạt, Lang Biang - Đà Lạt, Tà Nung, le lac Tuyền Lâm ou le col de Prenn pour chercher des champignons", a partagé M. Đạt.
Selon M. Đạt, pour assurer la sécurité, il ne récolte que des types de champignons familiers tels que les champignons du foie de bœuf, les champignons cối, les champignons parfumés et les champignons aux graines de poule.
Pendant ce temps, M. Pham Van Thin (64 ans, quartier de Xuan Huong - Da Lat) a déclaré que chaque type de champignon de Noël à Da Lat a sa propre saveur.
Après la récolte, les habitants les transforment souvent en plats sautés, grillés, en bouillie ou en fondue.
Des personnes expérimentées ont déclaré que sous la canopée de la forêt de pins, il existe de nombreuses espèces de champignons comestibles, mais aussi de nombreuses espèces contenant des toxines.
Certains types de champignons délicieux tels que le champignon aux œufs de paon, le champignon du foie de bœuf ou le champignon des termites ont tous des champignons vénéneux de forme similaire, ce qui est très facile à confondre.
La collecte de champignons exige que les forestiers aient des connaissances et de l'expérience pour identifier avec précision, afin d'éviter le risque d'intoxication.
Les touristes apprécient l'expérience
Non seulement une source de nourriture saisonnière, les champignons de Noël de ces dernières années sont également devenus un produit touristique d'expérience unique de Da Lat.
De nombreux ménages locaux récoltent, prétraitent et fournissent des champignons aux clients à des prix allant de 100 000 à 150 000 VND/kg de champignons frais et 200 000 à 250 000 VND/kg de champignons finis congelés.
Saisissant les besoins des touristes, de nombreux habitants ont organisé des voyages de chasse aux champignons combinés à l'exploration de la nature et à la dégustation de la cuisine locale.
M. Hoàng Hà, organisateur de circuits d'expérience dans la région de Lang Biang, a déclaré qu'en plus des programmes de découverte de la culture du peuple K'Ho, pendant la saison des pluies, il emmène également les visiteurs dans la forêt pour cueillir des champignons.
Les clients voyageant en journée dépensent généralement environ 800 000 à 1 million de dongs/personne. Si l'on combine le camping de nuit, le coût est d'environ 2 millions de dongs/personne", a déclaré M. Hà.
En tant que l'une des touristes qui vient de cueillir des champignons, Mme Nguyễn Thị Kiều Sương (Đà Nẵng) a déclaré qu'il s'agissait d'une expérience mémorable lors d'un voyage à Đà Lạt.
Marcher sous les pins frais, chercher et récolter soi-même des champignons procure une sensation très intéressante. Les habitants locaux m'ont également appris à reconnaître les types de champignons et à les transformer en plats typiques", a partagé Mme Sương.
Selon M. Nguyễn Đức, un compagnon de Mme Sương, l'expérience de la cueillette de champignons sauvages apporte une nouvelle sensation lors de la découverte de Đà Lạt pendant la saison des pluies.
Selon le docteur en champignonologie Truong Binh Nguyen, conférencier à l'Université de Da Lat, des études ont enregistré près de 300 espèces de champignons symbiotiques sous le couvert de la forêt de pins à Da Lat, y compris des champignons comestibles et des champignons contenant des toxines dangereuses.
Il a déclaré que la récolte de champignons est une activité traditionnelle de longue date des habitants de Da Lat et attire de plus en plus l'attention des touristes.
Cependant, les habitants et les touristes doivent s'équiper de connaissances, n'utiliser que les types de champignons qui ont été clairement identifiés, et ne surtout pas essayer de champignons étranges pour éviter le risque d'intoxication.
