En fin d'apres-midi lorsque le soleil dore et chaud s'etendait sur les routes Mme H Quynh Mlo Nie (village de Cam commune de Krong Ana district de Dak Lak) et son jeune frere ont expose des legumes et des fruits frais et delicieux cuisines dans leur jardin.
Dans le coin anime de la rue elle apporte des specialites simples mais pleines de saveur du village : Be mon les grosses et pleines pasteques les bouquets de legumes sauvages avec des tomates ameres et des piments xiem rouges...
En plus des legumes et des tubercules Mme H Quynh vend egalement des tranches de bœuf chaudes. Il s'agit d'une soupe combinee typique des habitants du village comprenant des ingredients principaux tels que les jeunes intestins du bœuf le foie le queue du bœuf... ainsi que de nombreux types d'assaisonnements tels que les champignons nen le sa le piment le rieng le poivre vert les feuilles e les fleurs de du du duc les feuilles de ngot rung
To sup melange des saveurs ameres epicees parfumees piquantes et grasses creant une experience culinaire unique.
Selon Mme H Quynh auparavant le vech n'etait cuit que pour des occasions speciales generalement lorsque la famille ou la lignee avait de grandes affaires. Les familles qui en avaient les moyens cuisinaient de la viande de buffle et de bœuf pour venerer les dieux et recevoir les villageois.
A ces occasions le vech est souvent prepare specialement pour les personnes ayant un role important dans la famille ou les personnes importantes lors des ceremonies de culte.
Cependant aujourd'hui le vech est devenu plus populaire present dans les repas de famille et prepare a la vente. Les acheteurs ne sont pas seulement les Ede mais aussi de nombreux autres freres et sœurs de l'ethnie qui aiment tous ce plat special.
Mme Nguyen Thi Lan une habitante du quartier d'Ea Kao (Dak Lak) a partage qu'elle aimait beaucoup le plat Ede en particulier le vech bo. Ce plat a un goût amer gras et epice.
Mme Lan a declare : 'Ce plat est tres difficile a manger mais j'aime beaucoup le manger surtout avec du riz blanc ce qui fait beaucoup de riz. Cependant il n'est pas facile de trouver ce plat. Je dois aller dans des restaurants specialises dans la cuisine Ede ou trouver le bon endroit dans le village pour avoir une saveur appropriee en reduisant le goût amer et amer'.
Mme Lan remarque souvent les coins de rue et les carrefours lorsqu'elle rentre dans le village ou se trouvent souvent des sœurs et des meres Ede qui vendent.
En voyant qu'ils vendent des 'ech bo' j'aime beaucoup. Ils cuisinent bien et j'achete des ingredients mais je n'arrive pas a trouver le goût. Apres avoir achete des 'ech bo' deja cuits je les cuirai ajouterai du 'ca dang' du 'du du' du'su hao' et des feuilles de mon rung pour rendre le plat plus savoureux. Chaque fois que je le deguste je me souviens toujours et je me sens folle' a ajoute Mme Lan.
La cuisine n'est pas seulement une nourriture mais aussi la culture de chaque peuple ici. Le vech bo qui etait autrefois un plat destine aux fetes est maintenant devenu une partie indispensable de la vie quotidienne des Ede et des amateurs de cuisine.
