Dans les souvenirs de nombreux Vietnamiens la danse de roi nuoc est associee a l'etang du village a la fete du village au son du tambour anime pendant les festivals de saison. La-bas les roi en bois flottent sur l'eau lorsqu'il s'agit de dragons qui levent la pluie lorsqu'il s'agit de poissons flottants lorsqu'il s'agit de jeunes enfants nageant rappelant une vie folklorique simple mais pleine de vitalite.
Aujourd'hui au cœur de la capitale ce souvenir est recree d'une maniere differente : sur une scene de danse aquatique miniature dans l'espace du restaurant MAMMOM - ou les convives peuvent deguster plus de 100 plats de trois regions tout en entrant dans une 'coquille' de culture vietnamienne vivante.
Marionnette a eau - de l'etang du village a la ville
La danse du roi nuoc a une histoire de pres de mille ans originaire du delta du Nord. Les habitants utilisent des etangs et des lacs autour du village construisent des scenes en bambou et derriere les rideaux les artisans controlent des roi en bois pour raconter des histoires.
Le restaurant MAMMOM integre cette forme d'art folklorique dans l'espace du restaurant comme une partie de l'experience complete. Juste au milieu de la rue les convives peuvent encore ecouter le son du tambour le son des tambours et regarder les roi en bois bouger sur l'eau. La scene est compacte mais conserve l'esprit : l'eau est le terrain les roi sont l'ame et l'histoire est le pont entre le passe et le present.
Les numeros sont selectionnes parmi des spectacles familiers a la fois proches et riches en signification culturelle tels que l'image d'un dragon serpentant et pulverisant de la pluie rappelant la legende 'Con Rong chau Tien' - symbole de prosperite et d'aspiration a la pluie et au vent favorables ; la scene des buffles labourant les champs de ble cultives par une jeune villageoise cultivant des rizieres vertes apparaissant sur la surface de l'eau - l'image de la
Chaque numero ne dure que quelques minutes mais suffit a evoquer toute une culture agricole les croyances et le mode de vie des Vietnamiens.
Quand la culture folklorique rencontre la cuisine
Le point particulier du MAMMOM est la connexion de la danse de roi nuoc avec l'experience culinaire. En plus de pouvoir experimenter regarder la danse de roi les convives peuvent deguster un repas de trois regions - ou les plats familiers du Nord du Centre et du Sud se rassemblent : du pho cuon Ha Noi au nem Hue en passant par le banh xeo du Sud.
Plus de 100 plats sont prepares selon les saisons presentes de maniere traditionnelle et divises en plusieurs options : combo Huong vi ba mien (Cuisine aux saveurs des trois regions) buffet regional ou repas complet pour une personne.
La cuisine et l'art folklorique sont intrinsequement lies a la vie des Vietnamiens. Nous voulons mettre ces deux elements dans un meme espace afin que chaque repas ne soit pas seulement une occasion de deguster de delicieux plats mais aussi une occasion de se renseigner et de se connecter avec la culture' a partage le representant du restaurant.
