Le 15 août, l'Association culinaire de Hô Chi Minh-Ville, en coordination avec le Comité populaire du quartier de Bình Phú, a annoncé le Festival culinaire végétarien de Hô Chi Minh-Ville 2026. L'événement se déroule du 24 au 30 août au parc Bình Phú, sur une superficie de 7,3 hectares.
Sur le thème "Choisir une cuisine verte pour un avenir vert", le festival de cette année ne présente pas seulement des plats végétariens, mais vise également à connecter les domaines de la gastronomie, de l'agriculture, de la consommation et du tourisme vert.
Selon le comité d'organisation, près de 200 stands ont été enregistrés, rassemblant des entreprises opérant dans les domaines de la restauration, des aliments d'origine végétale, des produits agricoles, des produits OCOP, du tourisme, de la technologie et des solutions au service de l'industrie F&B.
Les visiteurs peuvent déguster des plats végétariens traditionnels et modernes, découvrir de nouveaux produits, rencontrer des chefs cuisiniers et des artisans, et participer à des activités d'échange et d'expérience. L'espace du festival est également dédié à des activités de promotion commerciale, reliant les entreprises aux consommateurs et aux distributeurs.
L'événement a lieu à l'occasion du 15e jour du 7e mois lunaire, période où la demande de découverte et de dégustation de la cuisine végétarienne augmente. Ceci est considéré comme une opportunité pour Hô Chi Minh-Ville de développer une destination riche en éléments culturels, adaptée à la fois aux habitants locaux et aux touristes nationaux et internationaux.
Le 24 août, le festival organise un concours de chefs professionnels avec trois épreuves: Ambassadeur du Phở végétarien, Ambassadeur du Bún végétarien et Ambassadeur du Bánh xèo végétarien. Chaque épreuve devrait compter 50 équipes de restaurants, de stands de restauration et d'entreprises spécialisées dans la cuisine végétarienne, les aliments biologiques et les aliments sains.
Après la cérémonie d'ouverture du 25 août, les chefs présenteront le phở végétarien, le bánh mì végétarien et le bánh xèo végétarien. Les jours suivants, il y aura un concours pour les étudiants et un programme de présentation de bún Huế, bún mắm, gỏi cuốn végétarien. Grâce à cela, de nombreux plats vietnamiens familiers seront présentés avec de nouvelles méthodes de préparation, créant plus d'expérience pour les visiteurs.
L'élément tourisme vert se manifeste également par la limitation des déchets plastiques, la construction d'espaces sans déchets, le recyclage des aliments et l'encouragement des paiements sans espèces.
Le 30 août, la Journée de l'environnement vert organise des activités de recyclage, des conseils sur le tri des déchets, la culture de légumes propres à la maison et l'expérience de la culture d'arbres sans pot avec de la fibre de coco. Chaque soir, de 19h à 22h, la scène principale propose un programme culturel et artistique au public.
Le festival réserve également de l'espace aux activités communautaires. Le comité d'organisation prévoit de remettre 200 cadeaux, de fournir gratuitement 500 repas végétariens et de mettre en œuvre 30 bourses d'études de cuisine complètes pour les jeunes en difficulté.
M. Nguyễn Tấn Việt, président de l'Association culinaire de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que le festival est orienté vers la transformation progressive en un espace reliant l'écosystème culinaire vert et le développement durable.
