Parmi d'innombrables plats délicieux des régions montagneuses, le phở cốn sủi à Cốn Sủi Ông Há est apparu comme une expérience culinaire spéciale que tout touriste venant à Sa Pa devrait essayer.
Contrairement au phở traditionnel familier, ce plat porte en lui un mélange culturel, ainsi qu'une préparation unique qui rend les convives à la fois curieux et intéressés.
Le phở cốn sủi est originaire de la cuisine chinoise, suivant le flux commercial animé de la région frontalière, il s'est progressivement étendu et est devenu une spécialité de Lào Cai.
Le plat utilise des nouilles plates, un peu comme des bánh phở, mais au lieu de verser du bouillon, il est consommé avec une sauce épaisse et riche.
Un bol complet de cốn sủi contient généralement des nouilles, de la poitrine de porc, des œufs durs, des frites croustillantes et des herbes aromatiques - créant un mélange de nombreuses couches de saveurs et de textures différentes.
Au restaurant Ông Há, le cốn sủi est amélioré par la préparation artisanale. Les brins de gâteau moelleux sont tirés à la main, conservant une élasticité modérée, aidant à absorber uniformément la sauce caractéristique. Cette sauce est généralement mijotée pendant plusieurs heures avec des épices, créant une consistance épaisse et une saveur profonde - le facteur décisif de l'âme du plat.
Le point particulier qui distingue le phở cốn sủi Ông Há réside dans le bouillon - préparé à partir de fruits de gấc. Il s'agit d'une variante rare, créant une couleur accrocheuse avec une saveur légèrement grasse et un parfum doux.
Selon le propriétaire du restaurant, le gấc est depuis longtemps considéré comme un "fruit paradisiaque" grâce à ses bienfaits pour la santé tels que le soutien à l'antioxydation, bon pour le système cardiovasculaire, la réduction du cholestérol ou le soutien au traitement de l'anémie. C'est la combinaison d'ingrédients traditionnels et créatifs qui a créé une empreinte unique pour le restaurant.
En dégustant, les convives ressentiront clairement la différence: les nouilles moelleuses mélangées à la sauce gấc épaisse et riche, le goût sucré de la viande de xá xíu, la graisse des œufs, le croustillant des frites - le tout se mélange pour créer un ensemble harmonieux.
Ce n'est pas un plat facile à "compondre au goût" dès la première fois, surtout pour ceux qui connaissent le phở nước, mais il a un attrait particulier qui donne envie à beaucoup de gens de le goûter une deuxième fois.
L'espace du restaurant est situé sur l'axe routier Điện Biên Phủ, assez facile à trouver et pratique pour les touristes. Le restaurant est ouvert dès le petit matin, servant principalement le petit-déjeuner et le déjeuner, attirant un grand nombre de clients locaux et de touristes.
Beaucoup de gens choisissent de venir ici pour commencer une journée à explorer Sa Pa avec un plat chaud et riche en énergie.
Un bol de cốn sủi au restaurant de cốn sủi de M. Há coûte 68 000 dongs, mais il est considéré comme de qualité, copieux et proportionnel au prix.
Non seulement un plat, le phở cốn sủi Ông Há reflète également clairement l'intersection de la culture culinaire de la région frontalière. D'un plat chinois, au fil du temps et de la créativité des habitants, il est devenu une spécialité portant l'empreinte unique de Sa Pa.
Au milieu du temps frais de la ville de montagne, un bol de phở cốn bouillonnant chaud aide non seulement à réchauffer le corps, mais apporte également une expérience culinaire unique. Et peut-être que ces plats ont contribué à créer l'attrait irrésistible de Sa Pa dans le cœur des touristes.
