Au milieu d'innombrables restaurants de oc a Hanoï Oc Di Tu se distingue par un voyage special passant d'un petit restaurant de oc ne en 2016 a etre soudainement honore par le Guide Michelin pendant 3 annees consecutives en 2023 2024 2025. Peu de gens savent que le point de depart du restaurant n'est pas du poisson.
Au debut la famille avait l'intention d'ouvrir un restaurant de com tam mais lorsqu'elle est entree dans le Sud pour manger elle a trouve que les os du Sud etaient trop delicieux et speciaux elle voulait donc apporter cette saveur au Nord' a declare le representant du restaurant.
Le vrai nom du proprietaire du restaurant est Tu Anh mais le nom affectueux est Tu. Par consequent le restaurant a pris le nom de Di Tu comme pour rappeler la façon familiere d'appeler les habitants du Sud.
Le chemin de l'entrepreneuriat du restaurant n'est pas facile au debut il a dit : 'Au debut c'etait assez difficile de compenser les pertes en continu. Les œufs sont beaucoup deverses parce que les produits vendus sont en rupture de stock et ne sont pas congeles mais deverses immediatement afin d'assurer l'experience client'.
Au debut la famille a meme emmene des chefs dans le Sud pour apprendre le metier puis ils ont travaille et ecoute les opinions des clients pour creer leurs propres recettes adaptees aux convives du Nord. Malgre cela de nombreux convives du Sud ont egalement loue la saveur delicieuse et adaptee a leur goût.
Le point particulier du restaurant ne reside pas dans un'secret de transmission'. 'Les matieres premieres sont importees directement de Quang Ninh et Phu Quoc ; les etapes de preparation sont petites seules les personnes qui travaillent directement dans la cuisine les comprennent clairement et il n'y a pas de secret trop special pour le mentionner. Cuire les oc combien de temps ajouter un peu de gingembre un peu de vinaigre... de nombreuses petites choses pour creer un bon bol d'oc' a declare le representant du restaurant.
Les plats'surprenants' du restaurant sont l'oc huong les œufs sales les pattes de poulet frits au mam et les pattes de poulet brûlees d'ail. 'De nombreuses personnes viennent au restaurant d'oc mais ne mangent pas d'oc mais seulement les pattes de poulet du restaurant' a revele le proprietaire.
La gloire est arrivee au restaurant de maniere inattendue. La premiere annee Michelin a envoye une lettre d'invitation a participer a un evenement mais comme tout le contenu etait en anglais personne n'a compris. La lettre apres avoir ete ouverte s'est cachee dans un tiroir puis a ete progressivement oubliee.
Ce n'est que lorsque l'evenement s'est deroule qu'un ami du secteur de la restauration a annonce que la famille savait que le restaurant avait ete inscrit au Michelin Guide.
Bien qu'elle ne connaisse rien a Michelin a ce moment-la lorsqu'elle a entendu les enfants annoncer la tante Tu a crie avec beaucoup d'enthousiasme' se souvient le representant du restaurant.
Michelin a honore le restaurant pendant trois annees consecutives de 2023 a 2025. Apres le titre le nombre de touristes internationaux est devenu de plus en plus important notamment les touristes chinois coreens et thaïlandais.
Bien qu'il accueille une augmentation soudaine du nombre de clients selon le partage du restaurant maintenir la qualite pour satisfaire les convives est un defi majeur. Les prix des fruits de mer fluctuent frequemment surtout apres le super typhon Yagi l'offre a fortement chute de nombreux produits ont augmente de prix de 1 a 2 fois par rapport a avant.
Avec un menu a prix modere (taxes allant de 50 000 a 200 000 VND/plat) un espace aere et aere les plats conservent toujours une qualite stable. Le restaurant est l'une des rares adresses a la fois appreciees par les gourmets et qui conserve une familiarite et une proximite.
Mme Nguyen Thu Huyen (Hanoï) a partage : 'La premiere impression est que la nourriture est tres bonne le personnel est enthousiaste meme s'il y a beaucoup de monde il s'assoit tres vite. Ce que j'aime le plus c'est le oc huong parfume et non tanne. Avec cette saveur le restaurant merite pleinement la liste Michelin'.
M. Tuan (Thanh Hoa) a declare : 'C'est la deuxieme fois que je viens. La premiere fois c'etait par hasard parce que j'ai vu qu'il y avait trop de monde et que j'ai voulu aller voir pourquoi il y avait autant de monde. Les plats frais sont soigneusement selectionnes donc ils sont tres savoureux. J'aime le goi tom car il a un peu d'origine thaïlandaise tout en conservant le cote vietnamien'.
Au milieu d'innombrables choix culinaires a Hanoï ce restaurant d'oc de Saigon attire non seulement les clients par ses plats delicieux et ses prix raisonnables mais aussi par son histoire de croissance constante issue d'une passion simple.
