Niché dans une petite ruelle de la rue Tran Hung Dao (Hanoï), le restaurant de che thập cẩm 1976 est depuis longtemps devenu une adresse familière pour de nombreuses générations de clients.
Non seulement attrayant par la saveur traditionnelle, cet endroit évoque également les souvenirs d'enfance à travers chaque verre de thé frais et savoureux.
Parmi les plats du restaurant, le che thập cẩm est le choix le plus populaire. Pas besoin de promotions sophistiquées, le che conquiert toujours les convives grâce à la combinaison harmonieuse de nombreux ingrédients et à la saveur caractéristique qui a été conservée pendant de nombreuses années.
Chaque tasse de chè copieuse apporte non seulement une sensation délicieuse, mais rappelle également les collations familières d'une enfance.
Pour créer un thé de qualité, tous les ingrédients sont soigneusement sélectionnés. Au lieu d'utiliser trop de sucre, le restaurant privilégie le maintien de la douceur naturelle des haricots, des fruits et du lait de coco.
Grâce à cela, les convives peuvent clairement ressentir la saveur unique de chaque ingrédient sans sensation de gras ou de sucré.
La richesse des ingrédients ne perd pas la saveur traditionnelle, mais rend au contraire le chè plus attrayant tout en évoquant les souvenirs d'enfance.
À l'intérieur, il y a des haricots rouges parfumés, des perles de tapioca de toutes tailles, des perles de thé vert, de la gelée, de la gelée d'agar-agar, du longane, du jacquier, des melons frais, du cốm sauté et une couche de lait de coco gras recouvrant le dessus. Lorsqu'ils sont bien mélangés, les ingrédients se mélangent pour créer de nombreuses couches de saveurs et de textures différentes, du moelleux, croustillant et frais au gras et parfumé.
Le point culminant particulier du restaurant réside dans les types de perles de tapioca fabriqués à la main chaque jour. Contrairement aux perles de tapioca industrielles populaires sur le marché, les perles de tapioca du restaurant ont une texture moelleuse modérée, douces mais pas pâteuses, conservent leur parfum naturel et créent une sensation intéressante dans chaque cuillère de chè.
Pendant les chaudes journées d'été, de nombreux clients viennent au restaurant non seulement pour se rafraîchir, mais aussi pour retrouver la saveur familière de leur enfance. Une tasse de chè frais et coloré devient une collation qui rappelle les après-midi après l'école, les moments où les parents offrent un plat délicieux après des jours d'études acharnées.
Les plats de chè au restaurant coûtent actuellement au même niveau de 70 000 VND/tasse, en particulier certains plats de chè spéciaux tels que le chè au durian coûtent 100 000 VND/tasse. Ce prix est plus élevé que le niveau général de nombreux restaurants de chè traditionnels, mais de nombreux clients estiment que la qualité des ingrédients, la grande part du goût et la saveur unique sont tout à fait correspondantes.
La première fois qu'elle a visité le restaurant sur la recommandation d'amis, Mme Nguyễn Thu Hà (68 ans, Hanoï) a déclaré qu'elle était assez surprise de voir une tasse de chè pleine d'ingrédients.
Au début, j'ai trouvé le prix un peu élevé, mais quand je l'ai sorti, c'était vraiment différent des autres endroits. Une tasse de chè est très copieuse, avec des ingrédients frais et variés. Ce que j'aime le plus, c'est le goût sucré et léger, même si on en mange beaucoup, on n'est pas gras. Quand j'en ai goûté, je me suis souvenue du sentiment quand j'étais petite et que ma mère m'emmenait manger du chè", a partagé Mme Hà.
Lorsque la rue s'illumine, c'est aussi le moment où le restaurant de chè entre dans la période la plus fréquentée de la journée. De 19h à 21h environ, de nombreux clients, des habitants aux touristes, viennent au restaurant pour déguster des verres de chè frais après une journée de travail.
Parmi d'innombrables collations modernes, les tasses de thé traditionnel conservent leur propre attrait grâce à la sophistication de la préparation et aux valeurs de mémoire qu'elles apportent.
Pour beaucoup de gens, ce n'est pas simplement un dessert, mais aussi une partie de l'enfance qui a été conservée au fil des ans.
