Au milieu d'innombrables restaurants en plein essor dans la ville touristique de Da Nang le restaurant de bun bo Hue Na situe modestement rue Le Quang Dao (quartier de Ngu Hanh Son) est une destination familiere pour de nombreux touristes depuis de nombreuses annees.
Des touristes occidentaux en fauteuil roulant curieux de la cuisine vietnamienne aux Asiatiques qui aiment les plats d'eau aux celebrites ils ont tous visite et felicite la saveur riche et le service sincere du restaurant.
M. Pham Anh Quan proprietaire du restaurant etait autrefois enseignant a Hue. Apres la pandemie de COVID-19 il a decide de changer de direction pour poursuivre sa passion pour la cuisine.
Apres quatre ans d'ouverture le restaurant Bun bo Hue Na de M. Quan est progressivement devenu une adresse familiere pour ceux qui aiment la saveur du bun bo Hue typique du centre du Vietnam mais toujours suffisamment flexible pour satisfaire les convives des quatre coins du pays.
La boutique est specialisee dans le service de soupe de nouilles de boeuf de hue comme le bœuf incruste, le bœuf pale, incruste, incruste, en particulier ... a des prix raisonnables, allant de 30 000 a 65 000 vnd.
Un bol de bun bo Hue special compose d'ong gio de cha gio de Hue de tiet de viande de bœuf maigre de bœuf tai ainsi que d'un bouillon sucre et savoureux ninh soigneusement a partir d'os de ong avec un peu de ruoc Hue typique mais pas trop fort comme dans de nombreux endroits de Hue.
La cliente Minh Thu (Hanoï) a commente : 'Je trouve que le bouillon est delicieux. S'il etait un peu plus riche et sale il conviendrait mieux au goût du Nord. En general c'est delicieux plein de saveur rapide et l'espace est propre'.
Aaron et Caron venus des Etats-Unis ont commente que le bol de bun bo au restaurant n'a rien a redire. « Commandez le bun bo thap cam car vous degusterez de nombreux types de viande differents et tous sont delicieux et parfaits. Le nuoc leo est merveilleux savoureux mais pas trop lourd. C'est le meilleur nuoc leo que nous ayons jamais mange a Da Nang ».
M. Quan explique que le bun bo Hue doit etre savoureux car les habitants de Hue mangent generalement plus sale. Mais le restaurant doit transformer la garniture pour qu'elle soit un peu plus fade afin de la vendre dans une ville touristique comme Da Nang pour servir a la fois les clients du centre du Nord du Sud et de l'etranger...
Les convives peuvent ajouter eux-memes des epices pour qu'elles soient appropriees. Si la cuisine est correctement de style Hue il y a sûrement eu beaucoup de gens qui ont demande plus d'eau bouillante pour diluer davantage' a partage M. Quan.
Le point interessant de ce restaurant de bun bo est que les ingredients typiques tels que le ruoc le cha cua le banh nam le banh loc... sont tous envoyes directement de Hue.
M. Quan a partage : 'Ma famille a Hue vend egalement du bun bo. Ma mere cuisinait du bun bo depuis longtemps donc j'ai appris a cuisiner du bun bo de ma grand-mere. Tous les ingredients que je peux envoyer viennent de Hue pour etre transportes le reste je l'importe a Da Nang'.
Le restaurant a un petit espace mais est soigne propre et rapide et convivial ouvert de 6h30 du matin a 20h tous les jours.
Au milieu d'une ville touristique animee comme Da Nang ou tout bouge et change constamment un petit restaurant de bun bo conserve la saveur riche de 'hon Hue' et est harmonieux avec le goût moderne c'est rare.
