Le matin du 18 mars, à Hanoï, le Comité du Parti - Conseil populaire - Comité populaire - Front de la patrie du Vietnam du quartier de Vĩnh Hưng a organisé la cérémonie d'annonce de la décision d'inscrire le métier de fabrication de bánh cuốn Thanh Trì dans la liste nationale du patrimoine culturel immatériel et le concours du métier traditionnel "Bánh cuốn Thanh Trì".
Le métier de fabrication de bánh cuốn Thanh Trì à Hanoï a été inscrit par le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme sur la liste du patrimoine culturel immatériel national (appartenant aux formes de connaissances populaires, d'artisanat traditionnel) à partir de 2025.
Selon la décision, les présidents des comités populaires à tous les niveaux où se trouve le patrimoine sont responsables de la gestion, de la protection et de la promotion de la valeur de ce métier traditionnel conformément aux dispositions légales. Dans le même temps, il est nécessaire de promouvoir la transmission du métier à la jeune génération, de promouvoir les produits par le biais du tourisme et du commerce électronique, de construire la marque "Banh cuon Thanh Tri" comme un symbole culinaire et culturel typique de la capitale.
Le bánh cuốn Thanh Trì est un plat élégant, imprégné de l'essence de la cuisine Kinh kỳ. À partir d'ingrédients simples tels que le riz ordinaire, les échalotes frites, la sauce de poisson, les artisans créent une couche de bánh mỏng, moelleuse et parfumée au riz nouveau.
Le bánh cuốn Thanh Trì comprend 2 types: bánh cuốn en feuilles (bánh mỏng, saupoudré d'oignons frits) et bánh cuốn à garniture (avec garniture de viande hachée, champignons noirs, oignons secs). Lors de la dégustation, il est généralement servi avec du chả quế, de la coriandre, des oignons secs et de la sauce de trempage de toutes les saveurs, avec une saveur caractéristique de cà cuống.
Dans son essai Hanoï 36 rues et quartiers, l'écrivain Thạch Lam appelle le bánh cuốn Thanh Trì "cadeau authentique", un gâteau "mince comme un morceau de papier et transparent comme de la soie". Il évoque l'image des vendeurs ambulants du côté de Lò Lợn, des vendeurs portant des plateaux se faufilant dans la rue, apportant l'arôme de la farine de riz fraîche et de la graisse d'oignon vert.
Vũ Bằng, dans Miếng ngon Hà Nội, se souvient du bánh cuốn "doux et frais", avec une saveur mélangée à une sauce de trempage douce et délicate, difficile à mélanger complètement.
En 2015, le Banh cuon Thanh Tri a été reconnu par le Département de la propriété intellectuelle et a reçu la décision de reconnaissance de la marque collective "Banh cuon Thanh Tri".
Si vous avez l'occasion de vous rendre au village de bánh cuốn de Thanh Trì, les convives peuvent trouver des stands de bánh cuốn dans les rues Ngũ Nhạc, Thanh Đàm, Thanh Lân... comme le bánh cuốn cô Lan, le bánh cuốn Thanh Thủy, le bánh cuốn Thanh Nga dans la rue Thanh Đàm ou le bánh cuốn Vân à Thanh Lân.
