Non seulement Sa Pa est attrayante par ses paysages naturels, mais elle captive également les touristes avec des plats imprégnés de saveurs de montagnes et de forêts.
Parmi eux, le plateau de poulet sauvage servi avec du riz lam est le choix que de nombreuses personnes recherchent pour découvrir pleinement la cuisine des hauts plateaux.
Le poulet sauvage, également connu sous le nom de poulet noir Sa Pa, est une race de poulet indigène du peuple H'Mong, élevée en liberté sur les collines et les montagnes.
Grâce à cela, la viande de poulet est ferme, pauvre en graisse, la peau est croustillante et a un goût sucré prononcé caractéristique, complètement différent des poulets d'élevage industriel.
C'est également l'ingrédient qui crée l'attrait des plats de poulet dans le plateau de spécialités.
Un plateau de poulet sauvage standard est généralement disposé copieusement avec de nombreux plats préparés variés, chaque plat portant sa propre saveur mais parfaitement harmonieux.
On peut citer le poulet Ban grillé au poivre vert avec une peau jaune doré, dégageant un léger parfum épicé; le poulet cuit à la vapeur avec des feuilles de citronnier conserve toute la douceur naturelle, avec un léger parfum d'huile essentielle agréable.
À côté de cela, il y a du poulet Ban grillé au sel croustillant et savoureux; du poulet frit à l'ail et au piment épicé qui stimule le goût; du poulet sauté à la citronnelle et au piment parfumé, qui apporte du riz.
De plus, de nombreux endroits proposent également du poulet rôti croustillant et gras ou du poulet mijoté à la citrouille - un plat à la fois étrange et nutritif, combinant la douceur de la viande de poulet et la richesse de la citrouille.
La richesse des méthodes de préparation permet aux convives de déguster pleinement la saveur du poulet indigène en un seul plateau.
Le point particulier du plat ne réside pas seulement dans la saveur, mais aussi dans la façon de le déguster. Le plateau de poulet est souvent placé au milieu de la table, tout le monde se réunit pour déchiqueter la viande, la tremper dans du sel ou faire du chẩm chéo - l'épice typique du Nord-Ouest. Cette simplicité et cette proximité créent une expérience culinaire authentique.
Un élément indispensable lors de la consommation d'un plateau de poulet est le riz lam - un plat familier des habitants des régions montagneuses. Le riz est cuit à partir de riz gluant de montagne, mis dans un tube de bambou et grillé sur du charbon de bois rouge. Une fois cuit, les grains de riz sont moelleux et parfumés, avec une légère odeur de bambou et de roseau, l'arôme des feuilles de magenta, apportant une douceur naturelle, et plus savoureux avec la viande de poulet.
La combinaison de riz gluant et de poulet sauvage crée un ensemble harmonieux, à la fois rustique et inoubliable.
À Sa Pa, les touristes peuvent facilement trouver des restaurants servant des plateaux de poulets sauvages et du riz gluant comme le restaurant A Phu, le restaurant Tuk Tuk, Muong Lay Quan...
Ce sont toutes des adresses célèbres pour les spécialités du Nord-Ouest, choisies par de nombreux touristes lors de leur visite.
Au milieu du temps frais de Sa Pa, assis à côté d'un plateau de poulet chaud, dégustant chaque morceau de viande parfumée avec du riz gluant moelleux et savoureux, ressentant la saveur des montagnes et des forêts se répandre - c'est une expérience dont beaucoup de gens se souviennent à jamais.
Et ce sont précisément ces plats simples mais savoureux qui ont contribué à créer l'attrait très particulier de Sa Pa dans le cœur des touristes.
