Recemment les reseaux sociaux ont ete agites lorsqu'un client a publie une photo d'un plateau de Bat Trang avec un menu de 10 plats au prix de 2 3 millions de VND un plateau de 6 personnes (450 000 VND/plat).
Les plats du menu comprennent : canh mang muc le poulet ta bouilli le cha tom nuong le nem chim cau le muc xao su hao le tom xao thap cam le nom lac le canh ca lanh canh le com Tam le xoi vo le che duong.
Selon ce client les plats ne sont pas complets les ingredients sont simples la saveur est normale mais les prix sont trop eleves et ne correspondent pas a l'argent que les clients doivent depenser.
Immediatement l'article a attire l'attention de la communaute en ligne avec des centaines de commentaires controverses et divergents. Certaines personnes ont estime qu'avec autant de matieres premieres et de prix les buffets etaient trop chers surtout par rapport aux buffets remplis de fruits de mer de viande de poisson... qui ne coûtent qu'environ 1 a 2 millions de VND. Certaines personnes ont meme compare le coût de 450 000 VND/personne ce qui est tout a fait suffisant pour un buffet de fruits de
Alors que d'autres estiment qu'avec un repas prepare personnellement par un artisan culinaire a Bat Trang ce prix peut etre acceptable. En particulier certains avis soulignent que la comparaison du repas de Bat Trang avec le repas de mariage le buffet ordinaire ou le buffet est maladroite.
Selon les informations recueillies par le journaliste de Lao Dong il s'agit d'un repas prepare par l'artiste Pham Thi Hoa dans son magasin a Bat Trang. Face a l'information qui a fait sensation sur les reseaux sociaux l'artiste a declare qu'elle se sentait assez triste et surprise.
L'artiste a partage : 'Depuis avant jusqu'a present j'ai envoye des menus detailles et complets aux clients en premier. Lorsque les clients sont satisfaits les deux parties procedent au depot et au paiement. Les groupes de clients d'avant etaient tous tres heureux de profiter. Soudain cet evenement s'est produit ce qui m'a rendu tres triste'.
L'artisane Pham Thi Hoa affirme que le client qui a reserve une table a finalise les plats et les prix avec le restaurant avant de deposer un acompte pour que le restaurant prepare et deguste le repas. Son restaurant precise egalement toujours le menu aux clients meme aux clients etrangers.
Selon elle les banquets ici sont impregnes de l'identite culinaire de Bat Trang qui est tres differente des villages voisins. « Beaucoup de gens disent que le canh mang est difficile a cuisiner mais pour nous le canh mang muc est une specialite. Meme le su su saute est pareil il s'agit toujours de fruits de su su au marche mais la façon dont nous les combinons avec le muc est rare partout ou il y a de la reproduction ».
En ce qui concerne les ingredients le restaurant garantit d'importer des aliments frais et delicieux a des prix eleves par rapport au marche.
Ce n'est que du poulet roti mais je dois recruter du poulet vraiment delicieux et non du poulet industriel. Le prix normal que les gens achetent est de 110 000 a 120 000 VND/kg alors je dois recruter du poulet 170 000 a 180 000 VND/kg voire 200 000 VND/kg' a-t-elle declare.
L'artiste a ajoute que pour terminer un repas complet pour accueillir les invites elle et son personnel doivent se preparer 1 a 2 jours a l'avance mobiliser 5 a 7 personnes pour le faire afin de pouvoir le terminer.
Le restaurant doit meme embaucher de la main-d'œuvre mobiliser les sœurs de la maison pour qu'elles renovent a temps afin d'accueillir les clients. Un repas comme celui-ci est tres sophistique et meticuleux' a declare Mme Hoa.
Apres l'incident l'artiste a declare que le restaurant fonctionnait toujours normalement et etait bonde de clients pour les commandes dans les 2-3 prochains jours.
Je n'evalue pas ce que disent les gens en ligne ce qu'ils veulent dire car c'est leur droit personnel. Je suis juste un peu triste parce que je ne fais pas de commerce selon les tendances sociales. Je cuisine pour preserver la culture des habitants de Bat Trang. Je suis confiant dans mes mains et mon cœur' a partage l'artisan.
Le restaurant de l'artisan Pham Thi Hoa a ouvert ses portes en 2017. Elle a declare qu'a ce jour il n'y a jamais eu de plainte de clients concernant le prix eleve. Outre les clients nationaux il y a presque tous les jours des clients etrangers de Chine de Coree du Sud de Belgique des Pays-Bas de France... venus deguster. Recemment le restaurant a egalement accueilli une delegation d'experts culinaires japonais pour deguster et evaluer.
