A partir des ingredients du cua de Ca Mau les habitants locaux ont cree une serie de plats attrayants tels que le cua grille a la biere le cua sot au beurre d'ail le cua frit au sel... Lors de la 2e Journee du cua de Ca Mau en 2025 des plats tres uniques et originaux du cua sont apparus que meme les habitants de Ca Mau n'avaient jamais goûtes.
Ce bol de che cua unique est prepare par la jeune chef Nguyen Ai Linh (commune de Dat Mui Ca Mau). Elle s'est inspiree de la celebre recette de che heo quay bot loc de Hue en remplaçant la garniture de viande de porc rotie par de la viande de che cua de specialite de Ca Mau combinee aux haricots verts et aux ingredients appropries.
Selon le chef Ai Linh la garniture de viande de crevettes et de haricots verts a l'interieur a une saveur salee mais la couche d'ecorce et l'eau de cuisson du che a l'exterieur ont une douce saveur de sucre de canne et de feuilles d'ananas. Cette opposition est similaire au pays de Ca Mau un lieu de croisement entre la zone d'eau douce d'U Minh Ha et la zone d'eau salee de Nam Can - Dat Mui.
M. Tran Chi Hung (commune de Phu Tan Ca Mau) a declare : 'J'ai plus de 60 ans cette annee je n'ai jamais vu quelqu'un apporter du cua pour faire du che. Pourtant manger du che cua est etrange et aussi delicieux'.
Le Cua Ca Mau a ete prepare par plus de 100 chefs dans differents styles lors de la Journee. Des artisans et des chefs ont presente et prepare de nombreux plats speciaux a base de Cua Ca Mau combines a des specialites des provinces et des villes. Avec leurs mains habiles et leur attention minutieuse ils ont cree des plats a la fois beaux et attrayants tels que : xoi cua lau cua Ca Mau sam Ngoc Linh
Mme Nguyen Thi Tham (quartier de Tan Xuyen province de Ca Mau) a declare avec enthousiasme : 'J'ai deja mange du cua bouilli frit saute et cuisine en soupe... je n'ai jamais su que le cua etait cuisine avec du ginseng le cua etait cuisine avec du bau le cua etait cuisine avec du mi Quang...'.
M. Ly Vi Trieu Duong directeur adjoint du Departement de la culture des sports et du tourisme de la province de Ca Mau a declare que Ca Mau affirme sa position de 'capitale du thon' du Vietnam avec plus de 365 000 hectares de superficie d'elevage de thon representant environ 78 % de la superficie nationale avec une production de plus de 36 000 tonnes representant environ 53 % de la production nationale.
Des plats delicieux a base de crabe de Ca Mau combines a des specialites de 34 provinces et villes. Il ne s'agit pas seulement d'une activite culinaire unique mais aussi d'un echange de culture culinaire de saveurs et de personnes de toutes les regions du pays exprimant l'esprit de connexion de creativite et de promotion de la cuisine vietnamienne dans le monde.
