Au milieu des jours historiques d'août alors que tout le pays est anime dans une atmosphere joyeuse en vue de la grande fete commemorant le 80e anniversaire de la fete nationale du 2 septembre le workshop 'Bua com Tet Doc lap' s'est deroule a Hanoï comme un pont subtil reliant le passe au present.
Dans un espace chaleureux du restaurant de la rue Nguyen Du l'atelier reconstitue le repas simple que les compatriotes ont prepare pour accueillir le president Ho Chi Minh pendant les jours ou il est reste a Hanoï afin de preparer le moment important de la nation. Ce repas n'est pas copieux et delicieux mais il contient tout l'affection la foi et le lien etroit entre le dirigeant bien-aime et le peuple.
L'histoire a commence fin août 1945. Apres des annees passees dans les montagnes et les forets du Viet Bac l'Oncle Ho est retourne a Hanoï. Avant le moment sacre de lire la Declaration d'independance sur la place Ba Dinh la naissance de la Republique democratique du Vietnam il a passe trois jours (du 23 au 25 août) vivant et travaillant chez Mme Nguyen Thi An dans le village de Phu Thuong une base revolutionnaire loyale.
Dans cette petite maison chaleureuse et humaine Mme An et sa famille ont cuisine eux-memes des plats typiques du Nord authentiques comme le cœur des habitants de Hanoï a cette epoque : canh khoai so soupe de canh chuoi rustique soupe de do rafraîchissante avec des assiettes de legumes de jardin de toutes sortes. Parfois toute la famille se reunissait autour d'une casserole de bouillie de poulet chaude. Ce ne sont pas seulement des repas pour se sentir rassasie
A partir de cette signification historique profonde l'equipe du restaurant a developpe l'idee creant un repas qui ne se contente pas de rappeler le passe mais qui est aussi un symbole de l'integrite et de l'unite de la nation d'aujourd'hui.
Le repas est comme une symphonie culinaire qui a ete mise en scene en harmonie avec l'essence et les saveurs du Nord au Sud. Chaque plat n'est pas seulement une recette mais aussi le souffle l'ame d'une region. Les participants n'ecoutent pas seulement l'histoire mais se lancent directement dans la cuisine pour ressentir la finesse de chaque etape de la preparation.
Le menu est construit avec habilete afin que chaque invite qu'il vienne d'ou que ce soit puisse trouver l'ombre de sa patrie. C'est le goût sucre et frais du bol de soupe de cua de khoai so de legumes rut typiquement du Nord. Mam com a egalement la saveur douce et savoureuse du goi nhut Thanh Chuong specialite du centre du Vietnam. Le repas a egalement la saveur riche et rustique de la casserole de poisson bong lau kho
Present a l'evenement en tant qu'invitee speciale la journaliste Vinh Quyen n'a pas cache son emotion : 'Chaque plat porte une histoire de culture et d'histoire. Grace a cet atelier une fois de plus je souhaite transmettre ces messages pour que chacun comprenne et aime davantage les plats vietnamiens'.
L'ecrivain Phong Diep a partage avec emotion : 'C'est un moment tres significatif et chaleureux pour nous rappeler les jours de fierte de la nation. Le mot 'Independance' pour les jeunes d'aujourd'hui n'est peut-etre qu'un mot repete a plusieurs reprises mais pour comprendre profondement le sacrifice des generations precedentes pour que nous ayons une journee paisible en famille avec un repas chaleureux nous avons dû beaucoup sacrifier'.
Mme Hanh Pham - la fondatrice de Ngon Garden - explique la signification profonde du repas de trois regions : 'Notre repas du Tet de l'Independance' porte egalement la signification d'un pays unifie tout le monde partage la joie d'un repas convivial Nord-Centre-Sud. C'est pourquoi dans le repas il y a des plats du Nord du Centre - des plats de la patrie de l'Oncle Ho et des plats du Sud'.
Elle estime que la recreation du 'Repas du Tet de l'Independance' est une profonde gratitude adressee au passe aux sacrifices de sang de ses ancetres et aussi un rappel pour la generation d'aujourd'hui.
