Le chao canh est un plat populaire et familier des habitants du centre du Vietnam particulierement populaire a Quang Tri Hue et Nghe An. Bien qu'il soit appele chao cette specialite n'est en realite pas du chao.
Chao canh est la façon d'appeler caracteristique des habitants du centre du Vietnam pour le banh canh. Une tole avec des morceaux de farine fine et tendre du fromage sucre ninh a partir d'os de thon de crevettes de crevettes de crevettes de crevettes ou de ghe servie avec des rameaux de banh bot loc des legumes de cai et du nuoc mam ot cay. Chaque localite a une variation differente creant des saveurs uniques et difficiles a confondre.
Les habitants d'ici utilisent souvent de la farine de riz te melangee a un peu de poudre d'engrais pour creer de la consistance couper finement puis couper en petits morceaux. Le bouillon ninh a partir d'os de porc ou de poisson-chat ajoute des oignons et du poivre rapes parfumes. Le Chao canh Quang Tri est servi avec des legumes de cai xanh accompagnes en particulier de quelques tranches de cha que bouillies ou de petits rameaux jaunes.
Parmi les versions la chao canh ca loc est la plus populaire. Le poisson est cuit a la vapeur retire de la chair et saute a la vapeur pour ajouter de la saveur et les os sont utilises pour faire bouillir le bouillon afin d'accroître le goût sucre. Le plat de chao canh est parfume et croustillant melange a des saveurs douces grasses legeres et aigre-douce creant un petit-dejeuner riche et inoubliable pour les habitants de Quang Tri.
Une tasse complete de chao canh coûte a partir de 35 000 VND ce qui rechauffe le cœur des convives lorsqu'ils la degustent.
Toujours a Quang Tri le chao canh est un peu plus savoureux. Le bouillon de chao est un peu plus gros le bouillon est riche en saveur avec la presence d'oignons verts et parfois il y a aussi du mam ruoc pour augmenter l'appetit. Les habitants de Quang Tri aiment manger le chao canh avec du piment frais coupe finement - un ingredient epice qui rechauffe le cœur chaque matin.
A Hue le plat chao canh est connu sous un autre nom banh canh ca loc. Les habitants de Hue utilisent du ca loc dong pour le faire bouillir puis retirer la viande hachee avec de l'ail jaune et des oignons poivres puis la mettre dans une casserole d'eau bouillie ninhee a partir des os de porc. La pate de chao peut etre de la farine de riz ou de la levure chimique elle est tendre et croustillante avec une couleur accrocheuse et une saveur
Et a Nghe An ce plat a egalement sa propre caracteristique. La soi chao canh ici est generalement faite de farine de ble melangee a de la moutarde sechee a la main puis coupee en tranches epaisses comme des nouilles. Le bouillon n'est generalement cuit qu'avec des os de porc pas trop sophistiques mais riche grace a la façon delicate d'assaisonner. Les habitants de Nghe mangent souvent avec des tranches de cha gio frits ou frits de viande
Le point commun du chao canh du centre du Vietnam est son caractere rustique simple mais plein d'amour. Bien que les ingredients ne soient pas sophistiques et que la façon de cuisiner ne soit pas trop compliquee chaque bol de chao canh apporte la saveur de la campagne impregnee des caracteristiques culturelles de chaque region. Chaque lieu un goût chaque bol de chao canh est une histoire racontant les gens et les sentiments du centre du Vietnam - rustique chaleureux et plein d'amour.
