La cuisine de Pù Luông porte l'empreinte de la culture thaïlandaise avec des plats grillés et des épices forestières typiques. Si vous avez mis les pieds dans cette région, n'oubliez pas de goûter les 4 plats délicieux ci-dessous.
Canard Co Lung
En parlant de Pù Luông, le canard Cổ Lũng est le premier nom à mentionner. Il s'agit d'une race de canard pure à cou court, à petites pattes, élevée naturellement, de sorte que la viande est ferme et peu grasse.
Après une préparation préliminaire propre, le canard est farci avec des feuilles de móc mật, des cinq épices, puis grillé sur un feu de bois rouge vif. Une fois cuit, la peau du canard devient brun rougeâtre brillante, dégageant un parfum gras mélangé à l'odeur du bois brûlé. Le morceau de viande est sucré, juste assez moelleux, trempé dans une sauce à base de foie de canard broyé et de graines de mắc khén qui stimule extrêmement le goût.
Escargots de roche
L'escargot de roche est un type d'escargot qui ne vit que dans les cavités rocheuses des hautes montagnes et apparaît souvent en grand nombre pendant la saison des pluies. Cette espèce d'escargot mange des feuilles de forêt, des algues..., de sorte que sa chair est très propre, moelleuse, croquante et a un goût sucré et léger caractéristique.
Au milieu du temps frais des hauts plateaux, la sensation de prendre un escargot de roche chaud et de le tremper dans un bol de sauce de poisson à l'ail et au gingembre épicée est vraiment merveilleuse. Plus intéressant encore, les touristes peuvent essayer la façon de tremper sec avec du gingembre et des oignons marinés pilés des habitants. Juste une légère gorgée, la douceur du jus d'escargot et la chaleur du gingembre vous feront manger sans vouloir arrêter.
Grue de grappin
Les sauterelles (ou les criquets) des rizières en terrasses sont des produits naturels de Pù Luông. Après avoir été nettoyées et blanchies à l'eau bouillante, les sauterelles sont rôties avec des échalotes séchées et des épices jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Le point culminant du plat est les feuilles de citronnier coupées en julienne parfumées saupoudrées dessus. Le son croquant résonne dans la bouche lorsque vous mordez chaque petite sauterelle, apportant une sensation extrêmement rafraîchissante. Les touristes peuvent déguster ce plat avec un verre de vin de riz gluant de montagne près du feu et écouter l'histoire du village thaïlandais.
Cơm lam
Le riz lam est un plat associé à la vie des compatriotes thaïlandais. Pour avoir un bon tube de riz lam, les gens doivent choisir du riz de montagne à grains gros et blancs et surtout du riz fraîchement récolté pour conserver son parfum.
Le riz est mis dans un tube de bambou frais, recouvert de feuilles de bananier et grillé sur du charbon de bois jusqu'à ce que la coquille extérieure soit brûlée, dégageant un léger parfum doux. Chaque grain de riz blanc et moelleux, mélangé avec du sel de sésame ou du chẩm chéo suffit à conquérir n'importe quel client difficile.
