Hué retient non seulement les touristes par ses bâtiments anciens et ses paysages poétiques, mais aussi par sa cuisine typique avec de nombreux plats rustiques et savoureux. Si vous avez l'occasion de visiter l'ancienne capitale, voici les plats délicieux que vous ne devriez pas manquer.
1. Bún bò Huế
Venir à Hué sans manger de bún bò, c'est vraiment une omission. Le bún bò authentique a de petites nouilles, un bouillon fort à la saveur de porc effiloché, servi avec du bœuf, du jarret de porc, du chả Huế...
Les touristes peuvent se référer au bún bò cô Tuyết, O Rứa, O Hòa ou au bún bò Mệ Kéo. Un bol de bún chaud avec des garnitures copieuses est le choix idéal pour commencer une nouvelle journée dans l'ancienne capitale.
2. Bánh nậm, bánh lọc, bánh bèo, bánh ram ít
Les types de bánh Huế sont célèbres pour leur diversité et leurs méthodes de préparation complexes. Le bánh bột lọc a une croûte transparente, moelleuse et tendre, à l'intérieur il y a une garniture de crevettes et de viande savoureuse, souvent consommée avec de la sauce de poisson pimentée aigre-douce.
Le bánh nậm est fait de farine de riz, de crevettes pilées puis enveloppées dans des feuilles et cuites à la vapeur. Pendant ce temps, le bánh bèo est fondu dans de petits bols, recouvert de crevettes chấy, de tóp mỡ, de mỡ hành et arrosé de sauce de poisson.
En particulier, le bánh ram ít est une combinaison de bánh ít moelleux et de bánh ram croustillant, créant un plat à la fois beau et attrayant.
3. Nem lụi et bánh khoái
Le nem lụi de Huế est fait de porc haché, mariné puis grillé sur du charbon de bois. Le nem est parfumé, chaud, souvent roulé avec du papier de riz et des légumes crus, trempé dans une sauce aux cacahuètes savoureuse.
Le bánh khoái a une forme assez similaire au bánh xèo, mais la garniture et la façon de le déguster ont des caractéristiques uniques. La croûte dorée et croustillante combinée aux crevettes, à la saucisse, au poisson kình, aux germes de soja crus et à la sauce de trempage crée une saveur distinctive.
Pour déguster ce plat, les visiteurs peuvent visiter le marché de Dong Ba, le gâteau Hong Mai ou le restaurant Hanh.
4. Bánh ép
Le bánh ép est une collation familière des habitants de Huế. Le bánh est pressé chaud jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, puis mangé avec des légumes crus et de la sauce de poisson mélangée.
Les gâteaux qui viennent d'être cuits sont encore chauds, parfumés et conviennent à être dégustés dans l'après-midi.
5. Œufs de cane couvés braisés à la courge
Si vous voulez essayer un plat plus original, le canard couvé braisé aux courges est un choix à considérer. Le plat est sucré, parfumé, assez facile à manger et le prix est également abordable.
6. Tré trộn
Le tré de Huế est souvent utilisé comme appétit ou collation. Le tré a un goût aigre-doux, salé-sucré et une texture croquante et moelleuse caractéristique. Lorsqu'il est consommé, il peut être roulé dans du tré avec du papier de riz, des légumes crus, des bananes vertes, des concombres, puis trempé dans de la sauce de poisson aigre-douce. La combinaison de nombreuses saveurs rend ce plat assez addictif.
7. Riz aux palourdes, vermicelles aux palourdes
Le riz aux palourdes est un plat rustique mais portant l'empreinte de la cuisine de Hué. Un bol de riz aux palourdes contient généralement des palourdes sautées, des mangues vertes, des légumes crus, des cacahuètes, du piment et de nombreuses épices.
Lors de la dégustation, les convives peuvent simultanément ressentir la douceur des palourdes, l'acidité de la mangue, le piquant du piment et l'arôme savoureux des cacahuètes. Le bún hến a également une combinaison similaire et est un plat à essayer lors d'une visite dans la capitale antique.
8. Thé de Huế
Hué est comparée à la "capitale de tous les types de thé" avec de nombreuses variations allant du thé au haricot mungo, au thé au maïs, au thé au taro au thé aux graines de lotus, au thé au longane ou au thé au tapioca de porc rôti original... Chaque type a sa propre saveur, mais en général, il exprime l'habileté et la délicatesse de la cuisine de Hué. Les touristes peuvent visiter le marché de Dong Ba pour déguster de nombreux types de thé en une seule fois.
9. Café salé
Le café salé n'est pas une boisson traditionnelle de longue date de Hué, mais il est devenu une boisson typique appréciée par de nombreuses personnes. Le café, le lait et un peu de sel sont combinés pour créer un goût amer, sucré, gras et salé assez spécial.
10. Bánh canh Nam Phổ
Le bánh canh Nam Phổ impressionne par son bouillon épais, rouge-orange, la douceur des crevettes et des os. Les nouilles bánh canh sont faites de farine de riz et de farine filtrée, elles ont donc une texture moelleuse et douce modérée. Les crevettes, la viande et le bouillon savoureux créent un bol de bánh canh chaud, adapté au petit-déjeuner ou au dîner.
Le Banh Canh Nam Pho est souvent vendu dans les étals de rue ou les marchés locaux, portant l'empreinte rustique et familière de la cuisine de Hue.
