Habituellement les omega-3 sont largement connus pour les poissons gras tels que le saumon le thon. Cependant peu de gens savent que les legumes verts en particulier les legumes verts comme le chou frise le chou-fleur le chou-fleur sont egalement une source vegetale riche en acide alpha-linolenique (ALA) une forme d'omega-3 benefique pour la sante.
100g de cai bo xoi crus fournissent environ 0 18 g d'ALA. Bien que sa teneur soit inferieure a celle du poisson lorsqu'elle est consommee regulierement les legumes de cai contribuent de maniere importante a la quantite quotidienne totale d'omega-3 particulierement utiles pour les vegetariens les jeunes enfants et les personnes agees.
Pour conserver une quantite maximale d'omega-3 la façon de preparer le chou est tres importante. Des etudes montrent que la cuisson trop minutieuse du chou entraîne une perte de jusqu'a 40 % de l'acide gras omega-3. Au lieu de cela il faut le faire bouillir legerement pendant 2 a 3 minutes ou le faire sauter rapidement avec de l'huile d'olive ou de l'huile d'olive - des huiles vegetales riches en omega-3. Cette combinaison contribue a augmenter
Une façon de preparer appropriee pour toute la famille est de faire des smoothies de legumes verts combines a des graines de lin hachees (1 cuillere a soupe de smoothie fournit environ 2 35 g d'ALA). Il s'agit d'une methode sans utilisation de chaleur qui conserve tous les nutriments facile a digerer et attrayante pour les enfants.
Les femmes au foyer doivent noter que le corps ne metabolise qu'environ 5 a 10 % de l'ALA en forme de DHA et d'EPA (types d'omega-3 actifs). Par consequent le chou doit etre combine avec d'autres sources de complements alimentaires telles que les graines de chia les noix ou les capsules d'omega-3 vegetaux pour repondre pleinement a la demande.
Preparer correctement le chou-fleur comme l'abattre legerement le faire sauter avec de l'huile omega-3 ou faire des smoothies avec des noix riches en ALA aidera toute la famille a absorber au maximum les avantages de ce legume dans la supplementation en omega-3 naturel.
