Les œufs rouges sont une source d'aliments nutritifs riches en vitamines (A D E B12) mineraux et surtout en cholesterol.
Selon l'Organisation mondiale de la sante et l'American Heart Association la principale cause d'hypertension arterielle est souvent liee a un regime riche en sodium en graisses saturees et a un manque d'exercice plutot qu'a la quantite de cholesterol dans les aliments. Auparavant le cholesterol dans les jaunes d'œufs etait considere comme une cause d'augmentation du risque de maladies cardiovasculaires mais des recherches modernes ont montre que ce n'est pas tout a fait exact.
Cependant pour les personnes souffrant d'hypertension arterielle la consommation d'œufs rouges doit etre prise en compte. Les œufs rouges contiennent environ 186 mg de cholesterol/poisson et doivent etre limites au niveau recommande de 300 mg/jour.
Les personnes souffrant d'hypertension arterielle peuvent manger 2 a 3 œufs par semaine si le regime restant contient peu de cholesterol et de graisses saturees.
Plus important encore la façon de preparer les œufs affecte egalement la tension arterielle. Les œufs frits avec beaucoup d'huile ou de beurre peuvent augmenter les mauvaises graisses ce qui n'est pas bon pour la sante cardiovasculaire. Au lieu de cela il faut cuire ou faire bouillir les œufs pour conserver la nutrition et limiter les graisses.
Les personnes souffrant d'hypertension arterielle peuvent toujours manger des jaunes d'œufs a des doses raisonnables dans un regime alimentaire sain avec peu de sel et de graisses saturees. Le controle global de l'alimentation et du mode de vie reste un facteur decisif pour un controle efficace de la tension arterielle.
