Les soupes qui n'augmentent pas brusquement la glycemie ont generalement une formule commune: de nombreuses legumes ne contiennent pas d'amidon, completent les proteines de qualite et privilegient les glucides a digestion lente comme les haricots ou l'orge, au lieu des nouilles blanches, du riz ou des pommes de terre.
Lorsqu'elle est preparee de maniere appropriee, la soupe permet non seulement de rester rassasiee longtemps, mais aussi de stabiliser la glycemie, ce qui est particulierement approprie pour les personnes pre-diabetiques, les personnes atteintes de diabete ou celles qui controlent leur poids.
Soupe de lentilles avec beaucoup de legumes
Les lentilles sont riches en fibres et en proteines vegetales, ce qui ralentit l'absorption du sucre dans le sang. Lorsqu'elles sont cuisinees avec des legumes tels que les oignons, les carottes, le celeri, les champignons et les legumes-feuilles verts, la soupe aide a creer une sensation de satiete durable et a limiter l'augmentation de la glycemie apres les repas. Si vous souhaitez completer les cereales, vous devez les utiliser en petites quantites pour eviter d'augmenter la quantite totale de glucides.
Soupe de tofu
Les haricots tels que les haricots noirs, les haricots rouges et les pinto sont riches en fibres et en proteines, ce qui aide a ralentir l'absorption du sucre et a favoriser le controle de la glycemie. Lorsqu'il est cuit avec du poulet maigre ou augmente la quantite de legumes, la soupe aide a maintenir la glycemie plus stable que les plats qui utilisent beaucoup d'amidon raffine. Il faut limiter ou eviter les types de sauces edulcorees au sucre pour ne pas augmenter la glycemie apres avoir mange.
Soupe de poulet et legumes avec une quantite moderee d'amidon
La soupe de poulet est un choix approprie pour les personnes qui ont besoin de controler leur glycemie si l'ingredient principal est le poulet et les legumes. Les proteines du poulet combinees aux fibres des legumes aident a reduire l'augmentation de la glycemie apres l'alimentation. Les nouilles, le riz ou les pommes de terre ne doivent etre consommes qu'en petites quantites et ne doivent pas etre l'ingredient principal de la soupe.
Soupe d'orge et de champignons
Le seigle contient du beta-glucane, un type de fibre soluble qui aide a ralentir la digestion et l'absorption des glucides. Lorsqu'il est cuit avec des champignons, des oignons et complete en proteines comme du poulet ou des haricots blancs, la soupe fournit une energie stable et favorise le controle de la glycemie apres l'alimentation.
Soupe de legumes haches avec supplementation en proteines
Les soupes moulues a base de courge, de carottes ou de brocoli peuvent augmenter la glycemie en cas de carence en proteines. Pour ameliorer, il est necessaire d'ajouter des haricots, du poulet epluche, du tofu ou du yaourt grec. En meme temps, il faut controler les portions, en particulier avec les legumes riches en amidon.
Soupe miso avec tofu et legumes
La soupe miso a une faible teneur en glucides. Lorsqu'elle est combinee avec du tofu, des algues et des legumes verts, la soupe devient un collation approprie pour les personnes ayant besoin de controler leur glycemie. Vous pouvez ajouter de l'edamame de soja pour augmenter la quantite de proteines vegetales, mais vous devez faire attention a la quantite de sodium dans votre alimentation quotidienne totale.
