Les nutritionnistes affirment que les aliments fermentés ou salés contiennent souvent une forte teneur en sodium (sel). Lorsque vous consommez trop de sodium, le corps a tendance à retenir l'eau, tout en exerçant une pression sur les reins pendant le processus de filtration et d'excrétion. À long terme, cela peut affecter les personnes ayant des maladies rénales préexistantes ou une hypertension artérielle.
De plus, les pousses de bambou aigres, si elles ne sont pas bien préparées, peuvent contenir des composés naturels tels que les glycosides cyanogènes, qui doivent être traités correctement pour éliminer les toxines. Certains produits de pousses de bambou aigres prêts à l'emploi peuvent également être ajoutés avec du sel ou des conservateurs, ce qui augmente le risque de déséquilibre électrolytique si vous en mangez beaucoup.
Les nutritionnistes notent également que manger beaucoup d'aliments acides et salés peut entraîner une augmentation de la sécrétion d'eau par les reins, entraînant une sensation de soif accrue et une légère déshydratation, en particulier dans des conditions météorologiques chaudes et humides.
Cependant, les experts ne recommandent pas d'éliminer complètement les pousses de bambou acides de leur alimentation. Au lieu de cela, il faut les utiliser en quantités modérées, en combinant une variété d'aliments frais et en buvant suffisamment d'eau chaque jour pour maintenir l'équilibre du corps.
Les experts soulignent que le problème ne réside pas dans le plat lui-même, mais dans la façon de le préparer et la fréquence d'utilisation dans les repas quotidiens.
