Le rau ngót contient une forte teneur en vitamine C, vitamine E, provitamine A, ainsi que de nombreux minéraux et composés polyphénols tels que la quercétine et le kaempférol. Ce sont tous des substances aux propriétés antioxydantes.
Le rau ngót est considéré comme un légume polynutritif car il contient une riche teneur en vitamines et en minéraux par rapport à certains légumes à feuilles verts ordinaires.
En particulier, la teneur en vitamine C du rau ngót est considérée comme exceptionnelle, contribuant à soutenir le système immunitaire et à protéger les cellules des effets des radicaux libres.
La vitamine C est une vitamine hydrosoluble, qui joue un rôle important dans la synthèse du collagène, en soutenant la peau, les vaisseaux sanguins, les os et le système immunitaire.
C'est également un antioxydant important qui aide le corps à lutter contre le stress oxydatif - une condition qui a tendance à augmenter lorsque le corps est exposé à des températures élevées, à la pollution environnementale ou à une alimentation malsaine.
L'OMS souligne que l'ajout d'une variété de légumes verts est un moyen efficace d'assurer les besoins du corps en vitamines et minéraux essentiels.
L'été s'accompagne souvent de transpiration excessive, ce qui entraîne une déshydratation et une perte de micronutriments pour le corps.
Le rau ngót fournit non seulement de la vitamine C, mais contient également une quantité importante d'eau, de fibres et de nombreux composés végétaux bénéfiques. Lorsqu'il est transformé en soupe de rau ngót, ce plat aide à reconstituer l'eau, créant une sensation rafraîchissante et facile à digérer.
Outre la vitamine C, le rau ngót contient également des flavonoïdes et des polyphénols - des composés qui, selon de nombreuses études, ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ces substances aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, tout en favorisant la santé cardiovasculaire et le métabolisme.
Les experts en nutrition estiment que le choix du rau ngót dans le menu d'été contribue également à diversifier les sources de micronutriments au lieu de se concentrer uniquement sur les fruits riches en vitamine C tels que les oranges, les pamplemousses ou les kiwis.
Combiner le rau ngót avec d'autres aliments tels que de la viande maigre, des crevettes ou des crabes de champ peut aider à un repas plus équilibré en termes de nutrition.
Cependant, il faut maintenir un régime alimentaire diversifié avec de nombreux types de légumes verts et de fruits différents au lieu de dépendre d'un seul aliment pour répondre aux besoins nutritionnels de l'organisme.
