En venant sur la terre de Gia Lai les touristes ne sont pas seulement immerges dans un espace culturel riche en identite et surpris par la beaute majestueuse des montagnes mais sont egalement tenus en haleine par une cuisine unique. Parmi celles-ci le plat qui suscite la curiosite a partir de son nom est le pho hai to Gia Lai.
Le Pho hai to egalement appele affectueusement pho kho Gia Lai par les habitants locaux est devenu une partie integrante de la vie culinaire des habitants de cette region. La saveur unique et la façon unique de deguster de ce plat suscitent toujours la curiosite et incitent les touristes a venir decouvrir.
Si l'on n'entend que le nom beaucoup de gens penseront immediatement au pho familier avec des banh pho moelleux et des plats chauds. Mais le pho seche de Gia Lai apporte une surprise interessante des la façon de servir de preparer jusqu'aux brins de banh.
Le soi pho deux to est rond et fin a premiere vue assez similaire au soi hu tieu. Le materiau qui fait le soi pho kho est entierement a base de riz generalement une combinaison de trois types de riz differents pour creer une elasticite et une secheresse typiques.
Apres avoir ete trempee dans de l'eau bouillante les fibres de pho sechee de Gia Lai conservent toujours une certaine elasticite sans etre gonflees ou collantes comme les fibres de pho frais du Nord ou les fibres de hu tieu de Saigon. En particulier comme les fibres de pho sont plus petites que les fibres de hu tieu apres le trempage il faut les melanger et les deguster immediatement lorsqu'elles sont encore chaudes pour ressentir pleinement le goût delicieux.
Les poulets de pho seches ordinaires comprendront des brins de pho blancs et brillants avec un peu de viande maigre hachee et des oignons ecrases... parfumes.
Lors de la degustation selon le goût les convives peuvent ajouter du tuong ot du tuong den du xi dau du piment frais ou ajouter un peu de citron. En particulier le tuong den est un type de tuong dau nanh fermente au sel qui apporte un goût sale et gras melange a un leger goût sucre et doux lorsqu'il est melange avec des tranches de pho sechees et ajoute un peu de rau que du ngo gai du xa lach creera une saveur ronde.
Pour rendre le plat plus attrayant et plus savoureux il est impossible de ne pas mentionner le bol d'eau glacee. La casserole d'eau glacee est cuite de maniere assez sophistiquee pour assurer une saveur claire et naturelle de l'os de ham mais toujours riche. Dans le bol d'eau glacee il y a souvent de l'os de ham de bœuf de bœuf de viande de bœuf de poulet... selon les secrets familiaux de chaque restaurant et les preferences des convive
La façon de manger du pho kho des habitants locaux est egalement tres speciale. Au lieu de melanger tous les ingredients ensemble ils degustent generalement un bol de pho kho qui a ete bien melange avec les epices et serrent un bol de pho savoureux en sentant la fermete des brins de biscuits melanges a la saveur salee et sucree du sauce soja et au parfum des oignons.
Servir avec du pho kho ne peut se passer d'une assiette de legumes verts frais tels que les haricots verts les herbes aromatiques les clous de girofle les epices... Les convives peuvent egalement ajouter un peu de citron et de piment selon leurs preferences personnelles.
Le pho hai to de Gia Lai n'est pas seulement un plat mais aussi une partie de la culture culinaire unique qui porte en elle la creativite et la subtilite des habitants des villes montagneuses. Une portion de pho hai to coûte de 30 000 a 50 000 VND.
Au milieu de l'air frais et frais de Gia Lai deguster un bol de pho seche chaud et savoureux sera une experience inoubliable.
