Depuis longtemps le metier de deblaiement est devenu une partie indispensable de la vie spirituelle des Khmers de la commune de Phu Tan (district de Chau Thanh province ancienne de Soc Trang) aujourd'hui commune de Thuan Hoa ville de Can Tho. C'est un plat traditionnel associe au festival Oc Om Boc et a de nombreuses fetes du Tet importantes de l'annee.
Cependant face aux changements de la vie moderne le metier de nettoyage est confronte au risque de disparition lorsque les jeunes quittent le village et que les personnes agees ne sont pas en mesure de consommer les produits.
La transformation n'a reellement commence que lorsque le projet 'Conservation et promotion des belles valeurs culturelles traditionnelles des minorites ethniques liees au developpement du tourisme' a ete mis en œuvre. Parmi ceux-ci la creation d'un club de presentation des metiers traditionnels de nettoyage est un point culminant.
Le club ne se contente pas de connecter les professionnels mais ouvre egalement un espace d'experience aux touristes nationaux et etrangers.
Ici les touristes peuvent assister directement au processus traditionnel de fabrication de com dep de la selection du moule a la cuisson en passant par la friture et le trempage du com a la lame. Ils peuvent egalement participer eux-memes a chaque etape pour mieux comprendre la minutie et l'habilete des artisans.
M. Huynh Van Chien un touriste de la ville de Can Tho a partage : 'Com dep est un plat que je connais depuis longtemps mais c'est la premiere fois que je vois de mes propres yeux comment il est fabrique. Cette experience m'aide a encore plus apprecier les difficultes des personnes qui exercent ce metier'.
Mme Susan Way une touriste venue du Royaume-Uni a egalement exprime son interet : 'Je n'ai jamais participe a une activite aussi authentique. Le com fait de mes propres mains est encore plus savoureux. Je suis tres impressionnee par la culture des Khmers'.
Mme Thach Thi Huong membre du Club a declare que l'integration des metiers traditionnels dans les activites touristiques a aide les gens a gagner plus de revenus grace a la vente de produits a la guidee a l'experience et aux spectacles culturels. Plus important encore c'est une façon durable de preserver les metiers.
Toujours dans la commune de Thuan Hoa le metier traditionnel de dan dat des Khmers est en train de 'changer de vie' grace a la dynamisme de Mme Truong Thi Bach Thuy fondatrice de la cooperative (HTX) May tre dan Thuy Tuyet.
Actuellement la cooperative produit environ 700 articles de toutes sortes des articles menagers et decoratifs aux produits de tourisme et d'exportation. Non seulement elle ameliore la valeur economique mais la cooperative cree egalement des emplois stables pour 32 membres de la cooperative et plus de 60 membres de femmes des regions voisines avec un revenu moyen de 7 a 10 millions de VND/mois.
Mme Thuy a egalement pris l'initiative de connecter le modele de tourisme communautaire en emmenant les touristes decouvrir un espace culturel typiquement khmer. Les produits a base de bambou sont utilises pour concevoir des complexes hoteliers des salles d'exposition et des espaces de travail.
Les touristes qui viennent ici ne se contentent pas de visiter les villages artisanaux ils peuvent egalement apprecier la danse Rom Vong la cuisine khmere et vivre ensemble l'experience de defricher un carrefour vivant entre les deux villages artisanaux typiques.
Mme Thuy a partage : 'Je veux que les visiteurs viennent ici pour soutenir les villageois artisanaux et non personnellement moi. Chaque personne qui vient experimenter sera une personne qui diffusera naturellement et efficacement la culture khmere'.
Mme Thuy a informe que la cooperative fonctionne selon des principes de transparence et de publicite. Lorsque des groupes de touristes viennent Mme Thuy se connecte avec les membres pour nettoyer et faire des spectacles de danse. A chaque seance de travail les femmes peuvent partager un revenu de 150 000 a 200 000 VND. Grace a cela les gens conservent leur metier et font du tourisme tout en augmentant leurs revenus sans avoir a quitter leur patrie.
