Dans cette fumee parfumee et chaleureuse impregnee du goût des montagnes et des forets Nguyen Thanh Kien - proprietaire de la boutique de the 'Kien nong dan' - travaille assidûment a cote de feuilles de the shan tuyet anciennes. L'homme quitte la ville et choisit de rester dans le brouillard des montagnes avec le seul desir : maintenir le feu de la fabrication artisanale de the intemporelle au milieu de la grande foret.
Ne et eleve au cœur de la vieille ville de Hanoï Nguyen Thanh Kien etait autrefois etudiant a l'Universite nationale d'economie puis a ete retenu pour enseigner. Un an passe sur les bancs de l'universite lui a fait realiser qu'il vivait tres bien mais que ce n'etait pas 'vrai'. La ville est chere et les gens presses lui font manquer le souffle de la terre et des choses simples.
Il ne se souvient plus clairement du moment ou il a mis les pieds dans cette region montagneuse se souvenant seulement qu'a cette epoque il n'y avait pas encore de nom de paradis Ta Xua aussi celebre qu'aujourd'hui. Mais des qu'il y a mis les pieds au milieu des nuages du vent et des montagnes il a trouve son cœur etrangement paisible. 'Ce n'est pas moi qui ai choisi de rester mais Ta Xua m'a choisi' a-t-il dit joyeusement.
Le destin de son arrivee au the est egalement tres accidentel. Lors d'une conversation avec les H'Mong sur le vieux the shan tuyet fabrique a la main - le the qu'ils appellent 'the des morts' car les artisans qui savaient faire du the de maniere ancienne sont tous morts - M. Kien a ete obsede par cette phrase.
Le jeune homme de Hanoï pensait a ce moment-la secretement que si personne ne continuait un si beau metier disparaîtrait. A partir de la il a decide de se renseigner sur le the non seulement par le biais de livres et de journaux mais en vivant avec le peuple en allant dans la foret pour cueillir les feuilles de the avec les H'Mong.
Ta Xua possede des arbres de the shan tuyet centenaires qui font la renommee du produit de the traditionnel Ta Xua. Ta Xua possede pres de 300 hectares de the shan tuyet qui recoltent 350 a 400 tonnes de bup frais chaque annee.
Parmi ceux-ci 40 hectares de che shan tuyet precieux sont cultives soit 2 500 a 3 000 arbres vieux de 100 a 300 ans. Parmi ceux-ci un ensemble de 200 che shan tuyet precieux principalement concentres dans le village de Be a ete reconnu site du patrimoine en 2019. Plus de 250 hectares de che de moins de 100 ans sont cultives dans les villages de Ta Xua et Chung Chinh.
Au debut il s'est construit lui-meme une cuisiniere et a appris a faire du the a partir des etapes les plus elementaires puis l'a enseigne aux villageois. Aujourd'hui de nombreuses cuisinieres sont eclairees dans les villages autour de Ta Xua. Non seulement pour maintenir le metier mais il aide egalement a creer des moyens de subsistance pour les minorites ethniques locales. Pour lui la restauration du metier de rangage de the artisanal n'est pas seulement de preserver un produit mais aussi de preserver la fierte
Non seulement Nguyen Thanh Kien produit du the mais il organise egalement des circuits et des ateliers d'experience - ou les touristes peuvent cueillir eux-memes des echantillons preparer puis deguster du the au milieu des nuages de Ta Xua.
Le goût aigre doux et sucre mele a un peu de fumee de cuisine est vraiment tres difficile a oublier pour les gens' a-t-il declare et a declare qu'il ecrivait un blog et faisait des articles de presse pour raconter l'histoire du metier de rangage de the artisanal. De nombreux jeunes apres avoir participe a l'experience de recherche sur le metier de rangage de the artisanal lui ont dit : 'Le the s'avere non aussi sec que je le pensais mais il a une ame'.
Il suffit d'ecouter ça et tu verras que tous les efforts sont merites.
En regardant le parcours d'un professeur d'universite dans la capitale a un agriculteur de la commune montagneuse de Son La Nguyen Thanh Kien s'est senti beaucoup change. Il a appris a ecouter non seulement les gens mais aussi la nature a apprendre la patience et a vivre plus lentement.
Si auparavant j'avais enseigne l'economie ici j'apprends la vie ce qui est le plus proche et le plus realiste' a-t-il partage.
Maintenant il ne se soucie plus de ce qu'il a mais pense davantage a ce qu'il peut preserver. Pour lui le metier d'artiste du the est de preserver la chaleur des montagnes et des forets de preserver les anciennes valeurs de continuer a vivre a travers les mains des jeunes.
Au milieu de la region brumeuse et couverte de nuages la fumee de la cuisiniere a the 'Kien nong dan' continue de s'elever sans cesse. Cette cuisiniere a feu rechauffe non seulement le cœur des touristes mais rechauffe egalement les souvenirs des habitants - ou la saveur du the se melange aux nuages et a l'humanite qui s'envolent a travers chaque arbre.
