De projets de collecte de fonds a restaurants
Le restaurant de burgers nomme Ngoam est ne d'une idee caritative en 2020 lorsque M. Phan Le Anh Tu - l'un des deux fondateurs - est revenu au Vietnam. Au lieu d'appeler a des dons caritatifs M. Tu a decide de profiter de son goût pour la cuisine afin de vendre des burgers a ce moment-la chaque burger vendu equivaut a une portion de riz donnee a des personnes en difficulte.
Apres seulement trois jours de vente en pop-up en janvier 2020 le projet a converti 300 repas. A partir de la Anh Tu et ses collaborateurs ont eu l'idee d'ouvrir le restaurant a partir de septembre 2020 et d'ouvrir officiellement le restaurant au 19 rue Chan Cam en decembre 2020.
Le nom 'Ngoam' vient du mot 'Ngoam' qui donne l'impression de'manger un gros morceau' mais la particularite est que l'ecriture avec le mot 'A' attire non seulement l'attention visuelle mais porte egalement un message tres significatif.
Le mot 'A' est un rappel que partout ou je vais je suis vietnamien. J'espere qu'un jour les polices internationales soutiendront pleinement le vietnamien' a partage M. Tu.
Situe dans une maison de style français dans la rue Chan Cam l'espace de Ngoam est conçu dans l'inspiration de Hanoï a l'epoque française. Le restaurant utilise des couleurs vives issues des drapeaux de fete - symbole de la foule animee et joyeuse des fetes.
Les burgers sont disposes sur des assiettes peintes specialement placees et les frites sont placees dans un panier rouge tres caracteristique de la cuisine de rue vietnamienne.
Un detail particulier est le papier d'emballage et de garniture des burgers conçus a partir de parties de papier coupees de la partie excedentaire lorsqu'elles sont façonnees en forme de 'A' portant le message 'zero wasted' limitant le gaspillage dans la cuisine du restaurant.
Chaque saison un menu
Le restaurant n'a pas de menu fixe. Au lieu de cela de nouveaux menus sont lances chaque saison chaque menu est cree avec des histoires et des decorations differentes.
« Nous ne voulons pas repeter quelque chose. La creation continue de menus nous donne toujours quelque chose a penser a faire et a nous interesser » a partage M. Tu.
De plus le changement saisonnier permet egalement de choisir des ingredients plus frais et plus adaptes tout en gardant la curiosite des convives.
L'experience dans ce restaurant de burgers ne reside pas seulement dans le plat mais aussi dans l'harmonie de l'espace de l'esprit creatif et de la façon de raconter l'histoire en detail.
L'espace est deja tres special mais ce qui m'impressionne le plus c'est que la creativite du plat s'integre egalement a cet espace. J'ai l'impression de ne pas seulement manger un burger mais aussi d'experimenter de nouvelles choses' a partage Do Thu Trang (19 ans - Hanoï).
Menu n° 12 'The Beautiful Game' est intitule 'The Beautiful Game' avec le football comme theme. Selon M. Tu le football est une grande passion pour de nombreux membres du restaurant. C'est aussi un remerciement a son pere - celui qui lui a transmis l'amour du football.
Le menu n'ecrit pas de legendes pour chaque plat mais chaque nom contient un message cache tres subtil. Surtout le banh kep 'El Pibe De Oro' - le surnom de la legende Diego Armando Maradona qui signifie le garçon dore.
La signification du plat ne reside pas seulement dans le nom qui rappelle la legende du football mais aussi dans le prix du plat qui correspond au nombre de buts qu'il a marques dans sa carriere.
Un autre plat du menu qui a egalement reçu des commentaires positifs est 'Ga Son - Victoria Concordia Crescit' inspire du celebre slogan du club d'Arsenal.
Je n'ai jamais mange de plat avec un topping de sucre de bœuf de maïs le goût sucre et sucre du sucre rend le plat de poulet epice tres impressionnant et memorable pour moi' a partage Vo Ngoc Giang Linh (19 ans Nghe An) apres le repas.
Contrairement aux menus precedents qui utilisaient souvent de nombreux ingredients vietnamiens le menu de cette fois est plus international adapte a l'esprit mondial du football et a l'augmentation du nombre de touristes etrangers en ete.
Apres 5 ans d'activite le restaurant conserve toujours un grand nombre de clients fideles et une grande attention de la part de la communaute. Ce que M. Tu et ses collaborateurs visent toujours c'est l'image d'un restaurant qui 'ose penser et oser faire' et qui a toujours quelque chose de nouveau.
S'il fallait choisir deux mots pour decrire l'esprit de Ngoam actuel il choisissait 'cohesion' et 'innovation'. Il pensait que comme une equipe de football le restaurant ne fonctionne correctement que si les gens font confiance et bien se coordonnent. Et tant qu'il y a de l'inspiration le restaurant creera encore beaucoup de choses interessantes.
