Non seulement Vung Tau (Hô Chi Minh-Ville) possède de longues plages ensoleillées et des fruits de mer frais et riches, mais elle attire également les touristes avec un plat surnommé "spécialité nationale" appelé fondue de raie au bambou aigre.
La raie est un produit de la mer que l'on trouve toute l'année dans les eaux du sud. Contrairement aux poissons de mer ordinaires, la raie a presque très peu d'os, la plupart n'ont que de jeunes cartilages sur la tête et l'échine, et lorsqu'on la mâche, elle donne une sensation croquante et rugueuse. La chair de la raie est épaisse, moelleuse et a une douceur naturelle.
Pour faire une délicieuse fondue, la préparation préliminaire est la plus importante. Les raies après avoir été pêchées sont soigneusement nettoyées, marinées avec des épices pour éliminer complètement l'odeur de poisson. La chair du poisson est d'abord sautée jusqu'à ce qu'elle soit ferme pour absorber le goût, puis elle est mise dans une casserole de bouillon soigneusement mijoté avec de la citronnelle, des pousses de bambou acides et un peu de mẻ.
Lorsque le bouillon bout à ébullition sur le feu, une odeur parfumée se répand, stimulant tous les sens. Le goût sucré et moelleux de la viande et du poisson mélangé au goût aigre-doux et légèrement épicé du bouillon rend les convives fascinés. Ce plat de fondue est souvent servi avec des vermicelles de riz ou des nouilles, trempé dans des légumes frais tels que le liseron d'eau, le bananier râpé, la menthe et le gombo.
En prenant un morceau de poisson et en le trempant dans un bol de sauce de poisson chili pure et riche, les convives ressentiront pleinement la saveur passionnée de la mer.
Mme Quỳnh Hoa, une touriste venue de Hanoï, et sa famille ont voyagé à Vũng Tàu au début de l'été. La touriste était excitée de déguster pour la première fois la célèbre fondue de raie.
Mme Hoa a partagé: "Après avoir été informée par les habitants locaux, ma famille est allée au restaurant Nhân Hậu sur la rue Đinh Tiên Hoàng pour déguster la fondue de raie. La fondue ici est cuite à la manière traditionnelle, le poisson est très frais, la chair est moelleuse et sucrée et n'a absolument pas de poisson. Le bouillon de soupe de pousses de bambou est aigre et riche, facile à manger et le prix est très abordable, seulement 285 000 VND la marmite, juste assez pour 2-3 personnes".
Outre la célèbre fondue de pousses de bambou aigres, les touristes venant à Vũng Tàu peuvent également essayer de nombreux plats délicieux à base de raie tels que grillés, cuits à la vapeur, frits ou braisés pour ressentir pleinement la saveur typique de la région côtière du Sud.
