Le goût croustillant croustillant et frais comme de la gelée, de la méduse rouge apporte une sensation étrange et pleine d'attrait pendant les journées chaudes et étouffantes de Hanoï.
Les méduses rouges n'apparaissent que de saison et non toute l'année, ne durant généralement que de fin janvier à mai du calendrier lunaire. L'origine des méduses rouges célèbres de Hanoï provient de la mer du Nord-Est. Les méduses sont généralement pêchées dans les zones maritimes de Hải Phòng, l'ancien Thái Bình (aujourd'hui Hưng Yên) et l'ancien Nam Định (aujourd'hui Ninh Bình).
Lorsqu'il a été "importé" dans la capitale, le plat a été transformé par les Hanoïens dans un style unique, plus sophistiqué et raffiné. La méduse rouge est coupée en morceaux de taille moyenne, harmonieusement combinée avec du tofu mariné au curcuma grillé au charbon de bois, de la chair de jeune noix de coco et d'herbes aromatiques telles que la périlla, le kinh giới, le basilic... Les convives enroulent tout dans des feuilles de périlla puis les trempent dans de la sauce de crevettes savoureuse pour les déguster.
La méduse rouge n'a presque pas de saveur. Ce qui fait la saveur caractéristique de la salade de méduse rouge, c'est la combinaison parfaite de légumes verts, de chair de coco croquante et sucrée, de tofu de curcuma parfumé et de sauce de trempage de pâte de crevettes. La "sans saveur" originelle, lorsqu'elle est consommée avec les ingrédients ci-dessus, la méduse rouge crée une saveur unique.
M. Hai Phuong (23 ans, Hai Phong) a partagé: "À la maison, je mange souvent des méduses rouges trempées dans du vin de riz, aigres-douces, mais le style de rouleaux de feuilles de périlla trempés dans de la sauce de crevettes de Hanoï est très original, plus croustillant et rafraîchissant et on n'en a jamais assez de manger".
Le prix d'une portion de méduse rouge dans les stands de rue de Hanoï varie généralement de 30 000 à 50 000 VND. En haute saison, les stands sont généralement plus fréquentés, les clients doivent arriver tôt s'ils veulent s'asseoir confortablement et déguster la méduse rouge la plus fraîche.
Certaines adresses appréciées des habitants de la capitale sont le restaurant de méduses rouges dans l'allée du marché de Dong Xuan ou l'allée de Thanh Ha, la méduse rouge de Mme Gai à Hang Chieu, la méduse rouge de Duong Thanh...
